过年买羊肉,专挑这5个部位,羊肉鲜嫩无腥

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导语：过年买羊肉，专挑这5个部位，羊肉鲜嫩无腥膻味，肉贩夸你是行家

羊肉非常适合冬天吃，并且马上就要过年了，不少朋友在置办年货的时候都会买一点羊肉来吃，在买羊肉的时候，不同的位置口感也是不一样的，价格和做法也是不一样的，今天就来跟大家分享一下挑选羊肉的小技巧，大家在买羊肉的时候要根据不同的做法来买不同位置的羊肉，其中有5个部位的羊肉是非常好吃的，买羊肉，懂行人专挑这5个部位买，都是好肉，肉贩子一看你就是行家，喜欢吃羊肉或者不会买羊肉的朋友请继续往下看。

第一个部位：羊蝎子

羊蝎子就是羊的脊椎骨，因为它的形状像蝎子，所以都给它叫羊蝎子，羊蝎子非常适合用来做火锅，羊蝎子火锅也非常出名，吃起来非常的美味，羊蝎子的肉非常的鲜嫩，一点也不油腻，并且骨髓也非常多，吃起来非常的嫩滑，熬出来的汤也非常鲜美，并且没有腥膻味，最主要是经过长时间的炖煮，非常有利于钙质的吸收，大家在炖羊蝎子的时候应该是先浸泡再焯水，然后再炖煮，这样做出来的羊蝎子才没有腥膻味。

第二个部位：羊排

羊排也就是羊的肋骨，在吃的时候有骨头有肉，肉质非常的香软，特别的好吃，最主要的是表面还有一层筋膜，在吃起来的时候味道也是特别的鲜香，羊排的做法也是非常多的，有清炖，有红烧，还可以碳烤，无论怎么做都是非常美味的，羊排虽然美味，但是我们在买羊排的时候也要注意，首先要看羊肉的颜色，颜色红润的羊排是比较新鲜的羊排，也可以用手摸一下，羊肉非常有弹性，不发粘，这样的羊肉也是非常新鲜的，也可以闻一下羊肉，如果有淡淡的腥膻味，没有其它的异味，就说明这个羊肉也是非常新鲜的，大家在买羊排的时候记住以上三点，保证我们能买到新鲜的羊排。

第三个部位：羊腿

羊腿的肉比较多，肉质非常细腻，最好吃的做法就是烤羊腿，羊腿烤好了之后色香味俱全，外焦里嫩，特别的鲜香，一点也不油腻，羊腿分为前腿肉和后腿肉，前腿肉要比后腿肉好吃一点，大家在买的时候也要注意尽量买前腿肉。

第四个部位：里脊肉

在羊肉里面，里脊肉是最嫩的，也分为大里脊和小里脊，大里脊肉是跟大排骨相连的那一串瘦肉，而小里脊是脊椎骨里侧的那一小条肉，一只羊里面也就两小条，肉质非常的细腻，因为少，所以价格相对来说比较贵，其次里脊肉比较精瘦，没有多余的脂肪，所以适合煎，炒，炸等做法，做出来的口感非常的细腻，特别的嫩，非常好吃。

第五个部位：羊上脑

羊上脑并不是羊的脑子，它位于颈椎的后面，脊椎骨的两侧，肋骨的前面，因为它比较靠近头部，所以叫上脑，肉质是肥瘦相间，表面有白的大理石豹纹，口感非常的软嫩，适合溜，炒，涮，尤其是吃火锅是必不可少的，真是营养又美味。

快过年了，大家学会怎么挑选羊肉了吗？羊蝎子，羊排，羊腿，里脊肉，羊上脑，专挑这5个部位，羊肉鲜嫩无腥膻味，肉贩说你是行家，大家在买羊肉的时候根据自己的做法来来挑选羊肉，这样做出来的羊肉才会更加鲜嫩好吃，大家都学会了吗？

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