三个传承20年的烧烤店绝密配方,在家也能

1.正宗新疆羊肉串

烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。肥香热辣，肉质鲜嫩，独具风味。据古书记载，烤羊肉串在中国已有多年的历史。

食材：

羊后腿肉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、食用盐、洋葱丝、鸡蛋清、啤酒；

秘制烧烤粉：黄豆粉克，芝麻30克，椒盐克，味粉12克，鸡粉20克腰果粉克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，干葱头粉30克

方法：

1、将羊肉洗干净后，切成4厘米见方、2厘米厚的块。

2、取大碗，依次放入羊肉块、鸡蛋清、胡椒粉、洋葱丝、盐，啤酒，反复抓匀入味。放入冰箱冷藏腌制八小时。

3、用羊肉用铁钎穿起来，一定要肥瘦相间。

4、把肉串平架在电烤炉上烤，一边烤2～3分钟，当肉色呈金黄色时，同样的方法烤另一面。

5、待双面烤好后，撒上秘制烧烤粉即可上桌。

2.蒜香烤牛排

蒜香烤牛排，烧烤店少有的菜，中餐烹饪方式的牛排，配上秘制蒜香粉，蒜香四溢，色泽红亮，咸鲜可口，在家也可制作。

食材：牛肩肉0g,盐20g蒜油60g

秘制蒜香粉：辣椒粉克，孜然粉50克，黑胡椒10g,白芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜粉60克，鸡粉20克，盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可

方法：

牛肉解冻，用西餐刀分割成5-7毫米厚度牛肉块装碗，放入鸡蛋清、盐，胡椒粉抓匀入味。冷藏腌制八小时。用铁钎穿上，刷蒜油，并放少许盐以电烤炉大火烤2分钟至7成熟装盘，撒上秘制蒜香粉，即可装盘

3.秘制果木香烤鸡腿

原料：鸡腿1个、盐、柠檬汁适量。

方法：1.鸡腿去骨平摊，撒适量盐，孜然，黑胡椒粉，腌制30分钟2.炭火烧至发红时，（也可用电烤炉中火）把鸡腿放在烤架上。3.当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁，直至两面金黄。

4.撒上秘制烧烤粉即可装盘上桌。

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