羊肉膻味重,怎么做去味还好吃呢

羊肉，是我国北方草原上的特色美食，其营养丰富、口感浓郁，深受广大食客的喜爱。但是，羊肉独特的膻味却常常成为许多人品尝时遇到的难题，影响了人们对羊肉的喜爱与欣赏。

那么，羊肉的膻味究竟是从何而来的呢？羊肉的膻味主要源自于其体内固有的一种物质——羊骚味物质，它是羊类代谢过程中产生的一种化合物，具有非常浓烈的香气。此外，受羊的生长环境、饮食习惯、屠宰方式等因素的影响，羊肉的膻味也有所差异。

那么，如何去除羊肉的膻味呢？以下是几种常见的方法：

先用盐或清水浸泡。将羊肉切成适量大小的块状，放入盐水中浸泡30分钟左右，将水倒掉后再用清水洗净即可。

再加姜片或茶水煮。在烹饪过程中，可以加入一些姜片或者用茶水煮羊肉，这样可以去除膻味，还能使羊肉更加鲜嫩可口。

切薄片后焯水。将羊肉切成薄片状，放入大量的沸水中焯水，焯水的时间不能太长，一般30秒到1分钟即可，然后捞出放入凉水中浸泡一下，然后再用羊肉制作各种菜品。

加入牛奶煮。在烹饪过程中加入一些牛奶，可以中和羊肉中的异味，使之更加美味可口。

加入葱姜蒜炒食。在炒菜时，可以先用姜片、葱白和大蒜爆香后加入羊肉，翻炒片刻，这样不仅可以去膻味，还能增加味道，提高食欲。

以上几种去膻味的方法都是比较易行且有效的，但是最好的方法还是选择优质的肉制品，可以在购买时咨询肉质好的肉店或者认准一些名牌羊肉。此外，尽可能多的食用羊肉的其它部位，比如肉脯、肉松、肉饼等，不仅口感好而且还充满了营养。

总之，羊肉虽然膻味重，但只要掌握好去味的方法，还是受到人们的喜爱。因为，羊肉中的营养素极其丰富，例如锌、铁等微量元素，能够促进人体新陈代谢和骨骼健康。偶尔食用羊肉还能有效地缓解疲劳和神经衰弱等不适症状。

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