烧烤摊的羊肉串一两块钱一串,店家不怕亏,

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烧烤摊的羊肉串一两块钱一串，店家不怕亏，吃不吃到好肉得看运气有人调侃说没有什么事情是一顿烧烤解决不了的，如果有那就两顿烧烤。吃烧烤少不了要撸羊肉串，烧烤摊上小肉串按手卖，一手十串，大肉串按串卖，一串多少钱。很多烧烤摊的羊肉串都是两块钱一串甚至还有一块钱一串的，我们都知道羊肉并不便宜，哪怕是在大草原羊肉也不是便宜货，很多人不禁怀疑烧烤摊的羊肉串到底是不是羊肉？羊肉最美味的做法就是烤着吃，烤是最原始的烹饪方式，羊肉的油脂经过火烤会散发出诱人的香味。牛肉脂肪少烤着吃没多少香味，猪肉虽说脂肪不少但是没有羊肉鲜美。羊肉的肉质嫩，所以羊肉由生加工到熟，折耗将近有一半，一斤羊肉弄熟了吃大概能吃到半斤到六两重。烧烤摊的羊肉串20串大概能有一斤重，再算上人工和签子成本还有烧烤过程中所有的调料，一块钱两块钱一串羊肉串是很难赚到钱甚至就赚不到钱。其实烧烤摊上那些价格便宜的羊肉串大多有猫腻。羊肉一斤都在40块钱左右，如果论串卖的羊肉串一串只卖两块钱甚至一块钱那就是赚不到钱的。前几年安徽大学一名生物科学专业的大学生的毕业论文就是调查合肥66家烧烤摊的羊肉串究竟是不是真羊肉，这位大学生每个烧烤摊提取一个羊肉串作为实验样本带回学校实验室进行测定数列，数据库比对最终确定肉的种类，结果是只有两成的烧烤摊用的是真羊肉，剩下的八成羊肉串主要是猪肉，还有一部分是鸭肉。这个毕业论文当年造成不小的轰动，可见烧烤摊的羊肉串真的存在猫腻。很多烧烤摊并不是自己卖羊肉回来切块往竹签子上串，而是直接拿成品货，这些羊肉串都是冷库拿来的，烧烤店只需要烤就行了，他们也未必知道自己店里用的羊肉串是假羊肉，或者是他们装作不知道。羊肉的价格是相当透明的，一般来说低于三块钱一串的基本上都是假羊肉。猪肉或者鸭肉加羊油和羊肉精就是羊肉串了。一些良心的烧烤店现在的做法是直接在店门口挂一口生羊，肉串也都是自己串，当然好货不便宜，这些货真价实的羊肉串都是四块甚至五块钱一串。三块钱一串的羊肉串不少也是真羊肉，当然这些可能都是羊肉的边角料，不是什么好部位的万整肉。有的人说烧烤摊的羊肉串是老鼠肉，这就是开玩笑了，逮老鼠的成本远比买羊肉成本高，而且老鼠肉的数量也跟不上啊。随着养殖业的大发展，以后假羊肉会越来越少，就像有人怀疑菜场十几块钱一只的烤鸭来路有问题，实际上是养殖业发展太快很多人不了解，一只鸭子最不值钱的就是纯肉。以后牛羊肉应该也会出肉率越来越高，以至于造假做合成肉的成本反而比真羊肉贵。出去吃烤串自己心里得有数：好货不便宜，便宜没好货。既然想吃烤羊肉串了，那就去正儿八经的烤羊店吃羊肉串，虽然价格有点贵，但是好歹是看得见的真羊肉。

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