香气扑鼻的羊杂汤,一碗下肚浑身暖呼呼

羊杂汤

过年时买了一整副羊下水，外加整个羊蝎子。一大家子十多口人已经喝过两次羊汤了，还剩下一些羊杂，今晚又做了羊杂汤，喝的那个满足呀。

原料：羊蝎子、羊肠、羊肝、羊心、羊肚、羊油、羊肺、香菜末、葱末、胡椒粉、醋、盐、辣椒油。

做法步骤：

第1步、羊蝎子4大块，洗净。我买的羊蝎子上面带着不少肉和羊油，很适合做羊汤。

第2步、羊下水适量，包括心、肝、胃、肠、肺、羊油，洗净

第3步、羊蝎子和羊下水凉水下锅

第4步、煮至沸腾，会出现很多血沫，一点点撇干净

第5步、一直撇到没有浮沫，汤变清，调小火煮羊骨头和羊下水，煮半小时左右，关火

第6步、捞出汤里的羊杂，放凉后切块。我这个切的有点小了

第7步、骨头上的羊肉拆下来

第8步、把拆下的羊肉重新倒入羊汤里

第9步、羊杂也倒进去

第10步、再继续熬煮，至汤浓肉烂即可

第11步、准备好葱末、香菜末

第12步、取一大碗，加入适量煮好的羊杂羊肉，加些羊汤

第13步、撒点香菜末、葱末，加盐，胡椒粉必不可少，搅匀就可以喝了。

第14步、还可以根据个人喜好加些辣椒油和醋

第15步、开喝吧，这么一大碗根本不够。

来自美食天下烟雨心灵的作品。