甘旨肥浓的红焖羊蝎子,学会这招爽口解馋,

大家好，我是馋嘴大河马。今天要和大家分享的是一道红焖羊蝎子，在能吃得了带膻味的朋友来说，简直是人间美味。这道红焖羊蝎子不仅味道足，而且按照我这个做法膻味还不重，但是想要完全去除掉膻味的话，就失去了羊蝎子的味道了，这样意义不大。所以我今天和大家分享一下如何做好这道美食，让不喜欢吃羊膻味的朋友也能爱上这道菜。

现在天气是越来越冷了，晚上一阵冷风吹过，就会让人打个冷颤，浑身起一些鸡皮疙瘩，这让我想起来冬天的时候，穿的再多，只要一阵冷风吹过，就感觉寒风刺骨，赶紧躲到没有风的地方，紧接着就想起冬天最喜欢吃的一道红焖羊蝎子，趁着现在还没有涨价，赶紧买回来解解馋吧，不然越靠近过年的时候，这个羊蝎子就卖得越贵，因为吃的人就多了。

首先准备2斤新鲜的羊蝎子，将羊蝎子清洗干净，然后切成块状，装在碗中，加入料酒，盐、葱、姜片，抓抹均匀之后进行腌制2小时。然后清水再次清洗一遍，洗干净之后锅中加入冷水，再加入些料酒，大葱，姜片，大火烧开之后，将洗好的羊蝎子放在沸水中焯水，捞出血沫，然后盛出来备用。

接下来熬制一下红焖的调料，锅中加入少量的凉油，油温在七分左右的时候，就是将筷子放在油中可以起泡泡就可以了，加入两大勺的白砂糖，进行均匀的翻炒，直到白砂糖融化成糖浆，然后加入半碗的清水，开小火慢慢加热至汤汁起泡泡，然后就可以关火，将煮好的汤汁倒在碗中备用。

然后锅洗干净之后，锅中加入适量的油，油热之后加入葱姜和干辣椒段爆香，闻到香味之后，将焯好水的羊蝎子倒入进去翻炒，翻炒的时候可以适量的加入一点点的水，防止受热不均匀，有的地方会炒得太老了。再加入一勺子老抽和一勺子生抽继续翻炒上色。

羊蝎子上色之后就可以将整个羊蝎子换到砂锅中进行焖煮了，锅中加水，水需要没过羊蝎子且多出来2指左右即可，然后再砂锅中加入大葱段、茴香、香叶、花椒，盖上锅盖进行大火焖煮，等到水沸腾之后，转小火继续焖煮半小时，时间到了之后，将炒好的汤汁倒在锅中，搅拌一下，用大勺子翻一下，加入适量的盐，稍微的搅拌一下，然后继续焖煮半小时就可以出锅了。

就这样一道美味的红焖羊蝎子就出锅了，其实耗费的时间也是挺久的，因为想要没有那么重的膻味，就需要长时间的腌制，我这腌制时间还算是短的，朋友们可以适当地延长腌制的时间。焯水也可以有效地去除膻味和血腥味的，所以一定要焯水。加入的糖浆也可以有效地稀释掉膻味，但是糖浆可不要放多了，不然就多余了甜味出来。先在锅中翻炒，让羊蝎子快速的上色，在焖煮的过程中再次加入调味料进行去膻味，这样一连三次去膻味，焖煮完了之后也就没有什么膻味了，并且羊蝎子也非常的入味，吸一口满满的骨髓，非常的爽口解馋，大家快跟着我一起做起来吧。到这里美味的红焖羊蝎子就和大家分享完了，喜欢的朋友欢迎点击收藏加一下

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