抓着吃的羊蝎子,好吃不贵在家也能做出来
羊蝎子是我们国家一道传统美食，最早可追溯到清康熙年间。羊蝎子并非真的蝎子，而是采用带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，其形状酷似蝎子，因而取名羊蝎子。羊蝎子具有滋阴补肾、美颜壮阳、养肝明目、补钙益气的功效，素有“补钙之王”的美誉；相比起猪肉来，羊肉没那么油腻，而相比起牛肉来，羊肉又没那么容易发胖，可以说羊蝎子是一种老少皆宜的食品。
火锅对于普通家庭来说，出去吃一顿羊蝎子算不上经济实惠的选择，饭店里的羊蝎子往往很贵而且分量又很少，吃起来毫不过瘾，其实只要烹饪方法得当，完全可以在家吃一顿美味的羊蝎子，花更少的钱，吃更多的羊蝎子。今天给大家分享一道原味白汤羊蝎子的做法。
准备的材料有：剁好的羊蝎子、姜片、桂皮、八角、香叶、洋葱、红枣、枸杞、生抽、盐、糖、料酒，清汤火锅底料，如果家里有丁香、白芷更好。
制作过程：把羊蝎子用清水浸泡半小时左右，之后清洗干净血水；将洗净的羊蝎子放入锅中，加入清水没过羊蝎子，加入料酒，大火烧开撇去浮沫后捞出用温水继续清洗一遍备用；
锅中加入足够多的温水，放入姜片、洋葱片、红枣、枸杞、八角、桂皮、香叶、羊蝎子和一小块火锅底料，倒入少量料酒，大火烧开后改小火慢炖一个半小时，因为羊肉不太容易煮熟，为了脱骨所以多煮一会，加入生抽和少量糖提味，做好的羊蝎子加少许盐调味就可以出锅了，喜欢吃青菜的朋友可以加些青菜，但是青菜不宜太早添加，免得煮成泥。做出来的羊蝎子羊肉的香味十分浓郁，老人孩子都十分适合吃。
火锅喜欢吃辣的朋友也可以把火锅底料换成辣的，相应的材料和步骤也要改一下，需要用到老抽和郫县豆瓣酱，起锅烧油放入姜片、八角爆香，放入焯过水的羊蝎子煸炒后加入郫县豆瓣酱和老抽、生抽继续炒，直到羊蝎子均匀上色后加入足量的温水，之后再放入其它作料慢炖一个半小时左右，炒的目的是上色，所以白汤羊蝎子用不到这一步。不管是白汤还是辣汤的羊蝎子，盐最好都晚点再加入，免得破坏了羊蝎子的营养成分。
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