同样是羊肉,山羊肉和绵羊肉有什么不同以后

羊肉是滋补佳品，能起到一定的驱寒保暖作用，尤其适合冬天食用。虽然羊肉膻味很大，但处理得当的话，膻味反而是羊肉的优势。尤其是临近过年，许多家庭或多或少都会买一些羊肉，包羊肉馅儿饺子或者汆羊肉丸子，也是年夜饭桌上的一道美味。绵羊肉和山羊肉在食补上是有区别的，不过你能区分绵羊肉和山羊肉吗？

我们平时在外面买羊肉的时候，通常只是关心价格，很少有问到底是绵羊肉还是山羊肉的，一般人根本没有在意过。你知道两种羊肉味道和作用上有什么区别？羊肉补身体，但要注意区分，今天来讲一下两种羊肉的不同。

1、口感

从口感层面讲，一般人更喜欢绵羊肉，主要是绵羊肉脂肪含量高，吃起来肉质细腻。而山羊肉脂肪含量低，肉质纤维度高，吃起来有明显的丝状感，直接感觉就是柴。比较适合烧烤或炖，而绵羊肉更适合吃火锅或者剁肉馅儿。同时山羊脂肪中含有一种特殊的脂肪酸，导致膻味也更大。

2、寒热属性

两种肉虽同属羊肉，但在食性层面却有着截然相反的效用。中医认为山羊属凉性，普通人也不宜多吃，生病的人更要忌口。而绵羊肉属热性，适合产妇和体弱之人食用。

3、营养

绵羊肉中脂肪含量要远高于山羊肉，上面提到，这是山羊肉口感细腻的原因。山羊肉肉质密实，脂肪含量低，比较适合高血脂人群和老年人食用。

介绍了这三种区别之后，很多人会有疑问，在买羊肉的时候怎么才能区分两种羊肉呢？绵羊肉摸起来十分柔软，用手指按下去回弹慢。山羊肉非常瓷实的，手指很难按下去，即使按出印记，也会很快回弹。山羊肉在颜色上也要比绵羊肉浅。如果买的是羊排，绵羊的肋骨窄而短，山羊的肋骨又宽有长。