家庭烤箱也能做出外焦里嫩,肉质松软香嫩又

生活在北方的人们冬季最喜欢吃的是羊肉。羊肉的吃法多种多样，有涮羊肉、炒羊肉、炖羊肉、煮羊肉等等，每种不同的烹饪方法做出来的羊肉都深受大家的喜爱。羊肉滋阴暖胃，补虚补气，抵御风寒，手脚冰凉的人，最适合吃些羊肉了。记得以前刚工作那会，每到周末，就会约上几位好友去夜市吃烤羊肉串，有段时间不吃就会特别想念那味道。那时家里没有烤箱，明知道外面的烤羊肉卫生令人堪忧，但还是无法抗拒那美味。现在烤箱普及每家每户，我们可以用烤箱就能做出滋滋冒油鲜嫩多汁羊肉，完全不逊色在外面餐馆吃到的烤羊肉。

今天给大家分享的是烤羊排，其实在家做烤羊排很简单，但是想烤的外焦里嫩，一定要注意不要直接烤，容易外面烤焦了里面还不熟，或者就是口感发硬，毫无鲜美可言。要想肉质入味，最好是经过一夜的腌制，先用锡纸包裹起来焖烤熟，锁住羊排中的水分让羊排的口感更鲜嫩，等羊排熟透了，在用高温快烤把羊肉表层的油脂逼出来，这样烤出来的羊排，鲜美多汁，外酥里嫩。与朋友相聚，来一大盘烤羊排，搭配些小菜或是调个果蔬沙拉也是不错的选择。

食材：羊排5根（约1斤），洋葱半个，柠檬片两片，姜丝适量，黑胡椒一勺，孜然三勺，辣椒粉适量，生抽两勺，盐适量。

做法：1，羊排冲洗一下，控干水分，加入两勺生抽，姜丝适量，两片柠檬片，洋葱切丝放入，散上一勺黑胡椒粉，两勺孜然粉，适量的盐，揉搓均匀。

2，放入保鲜袋里封好口，放入冰箱腌制5小时以上，最好一天或是一夜，这样更入味。

3，腌好的羊排与配料放在锡纸上。

4，用锡纸包严实一些，以防汤汁流出。放入烤箱，烤箱度预热烤35分钟。

5，取出羊排，打开锡纸，这时羊排已经熟透了，把里面的配料全部拿出。

6，烤箱度预热，把羊排放在烤架上，上面可以再撒些孜然粉和黑胡椒，辣椒粉，烤5—8分钟，烤到“滋滋”冒油说明烤的差不多了。

小心地取出，凉到温热时就可以吃了，外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，滋滋冒油，但肥而不腻，特别解馋。

1，家庭烤箱一般火力有限，建议烤羊排买小羊排，比较容易熟，烤出来肉质比较嫩。

2，烤之前最好腌制时间长一些，最好5小时以上。

3，烤时要先焖烤熟，在高温快烤必出表面油脂，烤出的羊排才能多汁。

4，每种烤箱的温度有差异，温度和时间的设置可根据自家的烤箱来调整。

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