小雪已至炖羊肉一定要做这几步,不然越炖

小雪已至，寒潮还会远吗？在较低的气温下，人体血管会收缩，心率会加快，心脏负担变得非常大，所以冬季是各种高危病的高发期，民间也都说，冬天是老人们的“鬼门关”！要想家人身体倍儿棒，那必须从“吃”下手！寒冬滋补正当时，小伙伴们不如为家人做一道炖羊肉，美味健康，老人孩子都爱吃，还能为我们的身体提供满满热量，无惧寒风凛冽的冬天。

去腥小妙招：

在中医里，羊肉是一种优良的温补强壮剂，非常适合体虚畏寒的人吃！里面的营养成分也很高，能提升我们的身体免疫力。当然，大家都知道羊肉非常腥骚，如果去腥这一步没有做到位，那么这锅汤基本就白费了，实在难以下咽。所以炖羊肉第一步，我就先来教小伙伴们如何去除腥味，让羊汤更加美味，大家快来做笔记吧。

首先，大家需要准备4种香料，分别是陈皮、生姜、胡椒粉以及小茴香！在做羊肉的时候，可以将这4种香料放进炖锅里，做出来的羊肉，完全没有腥味，口感也不会油腻。或许有小伙伴会问，家里没有准备香料怎么办？那就把羊肉剁成块，然后放入温水中，大概45度左右就行！在温水的浸泡下，羊肉里面的血水都会渗出来，这也是一种去腥的方法。

千万要注意：

泡一遍不管用！需要反复浸泡个两三遍，看到温水变的很清透，才是真正洗干净了羊肉。而且温度一定要控制好，不可用冷水，也不可用热水，温水即可，不然腥味去不掉的。这几个步骤下来，羊肉的腥味就去的七七八八，然后放进炖锅或者高压锅里就行。加点生姜和料酒，大火煮熟，焯过水的羊肉再次洗干净，再放进锅里。

按需加入配菜：

为了让羊汤更鲜美，大家还可以根据个人喜好加入一些配菜。不过，民间有一句谚语“冬吃萝卜，夏吃姜”！羊肉的最佳搭配，那必须是萝卜了！萝卜与羊肉共炖，不但可以去膻，还能帮助我们消化，而且不容易上火哦！另外也可以加入一些干山楂，酸性的山楂能让肉的口感变得更滑嫩。按照这个方法，即使没有香料，这锅羊肉汤依旧很美味，无腥味！

羊肉越炖越入味，口感越软烂，建议大家多煮一会儿！用筷子插在羊肉上，如果很容易扎透，那么就基本差不多了。这时候加入适量的盐，再炖15-20分钟，就可以起锅咯！家里有牙口不好的老人或小孩，可按需再炖一会儿。喜欢吃香菜的，可在碗里撒一点香菜，会更美味。重要的事情再说一遍，一开始加水的时候，一定要加够！中途千万不要觉得汤少而加水。

制作步骤：

把羊肉剁块，用45度温水浸泡3遍或以上，直至变成清水。

放入锅中煮熟，焯水后再次将羊肉洗干净。

把羊肉放入锅中，加生姜和料酒开始大火炖（香料也可放进去）。

炖煮30分钟之后，再加入配菜（白萝卜、胡萝卜、干山楂）。

将萝卜煮至一戳即断后，撒入适量盐，然后闷会儿就可以出锅食用。

有老人小孩的话，再继续炖15-20分钟。

以上就是今天分享的炖羊肉制作步骤，大家都学会了吗？按照这几个步骤，做出来的炖羊肉绝对鲜美！小伙伴们快快给家人做起来。如果，你们还有更好的炖羊肉小妙招，不妨在下面的评论区留言交流，让我们都学习学习吧！

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