炖羊肉汤总是有股膻味酒店大厨多加点它

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炖羊肉汤总是有股膻味？酒店大厨：多加点“它”，不膻不腥还鲜美。到了寒冷的冬天，很多家庭都会炖一道热腾腾的羊肉汤来喝，不管是和羊骨一起熬，还是直接放入白萝卜炖汤，都是十分美味的。羊肉汤的口感肥而不腻，醇香浓厚，喝下一碗原滋原味的羊肉汤，不但能满足自己的味蕾，而且会感觉全身上下都开始变得暖和起来，因此一到秋冬季节，很多人都很喜欢喝羊肉汤来滋补身体。但是还有一些人，却对美味的羊肉汤避而远之，因为他们实在无法忍受羊肉的一股膻味。话说回来，如果没有处理好羊肉的膻味这个问题的话，那就会很影响口感，整道汤都会变得难以下口。相信大部分人在炖羊肉汤的时候，会选择放很多片生姜下去，他们认为生姜片可以去除掉羊肉的膻味，我想说，这个方法不是很明显，大部分的膻味还会在的。我之前也是这样操作的，切了很多生姜放进羊肉汤里，结果炖好的羊肉汤又膻又腥，味道没有想象中的好，用筷子夹起一块羊肉，还没放进嘴里，，就闻到了一股很重的膻味，实在是难以下咽。这里我给大家介绍一个酒店大厨炖羊肉汤的方法，只要加入适量的洋葱就可以去除羊肉的膻味，同时还能使羊肉的口感更鲜美。对了，洋葱也可以用来炒羊肉，这样炒出来的羊肉香喷喷很好吃的哦！接下来我就给大家分享这道羊肉汤的制作方法。第一步：首先我们要挑选带骨的羊肉来炖汤，带骨的羊肉含有丰富的蛋白质和钙质，炖出来的口感会更好。买之前一定要仔细分辨好是新鲜羊肉还是冰冻羊肉，羊肉经过冰冻会很影响口感，吃起来会感觉肉很柴，而且滋补身体的效果也大打折扣。接着往锅里放入适量清水，水烧开后将羊肉放进去焯水，把羊肉中的血水去除干净捞出备用。第二步：将焯好水的羊肉放进一个砂锅里，再取出一颗洋葱切成小块放入羊肉汤里面，然后再放一块生姜，倒入适量的水，水要没过羊肉，然后开大火炖。在炖羊肉的过程中，要记得准备一个小碗，这样就可以随时把血沫撇出来，大火烧开后调成小火继续慢炖，想让羊肉呈现松软的质感，大概需要熬制2个小时。第三步：等羊肉炖烂的时候，就可以将羊骨头捞出来，把羊骨头上面的肉全部剔下来，放在一个干净的盘子里，这个肉可以单独继续炒熟，蘸酱油吃，也可以放在要喝的羊肉汤里一起吃。随便把已经剔完肉的羊骨头放砂锅里面，开大火继续炖1个小时，等羊肉汤呈乳白色，依次放入食盐、孜然粉和胡椒粉，最后再撒上一些香菜，香甜可口的羊肉汤就做好了。汤汁乳白、肉烂汤甜，寒冷的冬天来这样一碗热腾腾的羊肉汤，对吃货来说，是一件很幸福的事情。炖羊肉汤总是有股膻味？酒店大厨：多加点洋葱，不膻不腥还鲜美！对了，如果感觉喝羊肉汤不能饱腹的话，可以搭配烧饼、芝麻饼等面点一起吃，吃起来香糯可口，既能暖身暖胃，还能填饱肚子。在这个寒冷的冬天里，在这荒废的季节中，来一碗味道鲜美的羊肉汤吧!

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