听说,立冬要吃羊蝎子

你的秋裤穿上了吗？

一夜入冬，气温骤降，

一定要注意保暖哦。

征集了许多意见，

更多的还是火锅火锅火锅，

的确，这天气还是得来点暖暖的。

虽然一直主张新鲜食材，

但有的食材还真没办法，

比如，羊蝎子。

或许会有小伙伴不明白，

羊蝎子是啥？为什么要叫这个名字。

稍微有烹饪经验的应该看得出，

羊蝎子就是羊的脊骨，

整条脊骨剔完肉以后，形似蝎子。

羊蝎子

Chef：土豆

主材：羊蝎子2斤

辅材：冰糖、大葱、姜蒜、花椒

八角、桂皮、香叶、红椒、盐

黄豆酱、老抽、料酒、黑胡椒粉、油

Step1

羊蝎子解冻，清水浸泡至不再析出血水

（中途需换水）

Step2

清水入锅，煮至没有血水

Step3

捞出洗净浮沫，备用

Step4

热锅热油，大葱、姜蒜

Step5

八角、桂皮、香叶、花椒

Step6

红椒、冰糖（不喜欢甜口的，尽量少放）

Step7

翻炒爆香

Step8

再加入黄豆酱、老抽、料酒翻炒

Step9

加开水

Step10

放入羊蝎子

Step11

高压锅上汽后，调中小火焖1小时

配料虽然多，但操作起来还是soeasy。

如果喜欢慢慢的下酒吃肉，

可以放入火锅边煮边吃。

如果像我们一样，

出锅就分而食之，可以大火收下汁。

如果，你比我还懒，

而且口味还不轻，

可以整个四川火锅料，

羊蝎子丢里焖，焖完打边炉。

如果你是小清新，

或者捧着保温杯瑟瑟发抖，

可以按清汤药膳的方式慢炖。

羊蝎子的美味的确是其他肉类无法比拟的，

脊骨肉的鲜嫩，脊髓中的营养完全释放。

初冬伊始，好好补一补。

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