吃货必备宝典美味香脆炸鸡的做法大全

导语

炸鸡的主要营养成分有碳水化合物、脂肪、胆固醇和钠等矿物质，鸡肉的蛋白质含量丰富，喜欢吃鸡肉的朋友们赶紧跟着炸鸡的做法做起来吧！

走在大街上，是不是常被肯德基香气弥漫的炸鸡给吸引住呢？这总会让你们忍不住买上一块，金黄色的炸鸡，轻轻咬上一口舌尖立刻就会感到鸡肉的鲜嫩口感和它满口香溢的肉汁，嗯~~心中油然而生的满足感真是不可言喻的啊。那怎么才能作出美味香脆的炸鸡呢？小编为大家推荐的炸鸡的做法大全，让我们一起来看看吧！

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炸鸡的做法——美式炸鸡

　材料准备：鸡一只、蒜1瓣、面粉克、玉米淀粉20克、牛奶ml、洋葱1/4个、白胡椒粉1茶匙(5克)、红甜椒粉1茶匙(5克)、盐2茶匙(10克)、百里香2根、食用油(腌鸡用)50ml。

制作步骤：

1、鸡洗净后，用刀从关节部位切断备用。

2、洋葱和蒜去皮切成碎末，百里香洗净之后，将叶子留下(不要脉络)将其切成碎末。把面粉和玉米淀粉混合放入一个容器中，拌匀之后备用。

3、将分割好的鸡肉放入容器中，加入进盐，百里香、白胡椒粉、红甜椒粉、洋葱碎、蒜碎、油，然后抓匀，腌制6小时以上。

4、取出腌好的鸡肉，将每一块肉都先均匀的蘸好混合好的面粉，然后再沾牛奶，接着再把鸡肉蘸满混合好的面粉。

5、锅中倒入油，油的量要可以没过鸡肉。当油温6成热时，将鸡肉一块一块的放入锅中，炸制8分钟左右，变成金黄色即可捞出，沥干油份后食用。

小贴士：如果时间允许的话，最好能将鸡肉腌制12小时以上，这样的话鸡肉更容易入味;炸制的东西表层会有油，炸好后用厨房纸巾吸去多余的油份，这样吃起来口感会更好;牛奶也可以用清水代替，目的都是可以使面粉更好的沾在鸡肉上。但用牛奶，炸出来的鸡肉味道更香;最好能使用玉米淀粉，因为它炸出来表皮会很脆，如果实在是没有的话，也可以用土豆淀粉代替吧。

炸鸡的做法——脆皮炸鸡

食材主料：三黄鸡0g、油适量、盐适量、五香粉适量、生姜一块、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋两个、白糖两匙。

1、买的三黄鸡，叫店家给你剁成块状，回家之后洗净沥干；

2、生姜切成末；

3、剁好的几块放入料酒；

4、加入生姜末，盐，白糖适量，五香粉腌制30分钟；

5、30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水；

6、锅里放多一点的油；

7、油温6成热时候下入鸡块，炸到几块金黄色时就可以捞出。

小贴士：做脆皮鸡要先腌制，让味道充分的进入肉里，不然是没有味道的哦~

炸鸡的做法——韩式炸鸡

食材准备：童子鸡1只、油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、啤酒适量、姜末适量、小葱适量、蒜末三瓣、面粉适量。

制作步骤：

1、将童子鸡洗净，去尾和头。

2、童子鸡剁小块，洗净沥干。

3、放入碗中加入葱段、姜末、蒜末，啤酒半罐(料酒也可以)，蚝油两大勺，生抽一勺，盐3小勺。

4、搅拌均匀，腌制两小时左右。

5、两小时后，打入1只鸡蛋，搅拌均匀。

6、沾好面粉准备下锅。

7、起油锅下鸡块，中小火慢慢炸。

8、一锅炸好捞出来控油。

9、放在盘上。

10、倒上黑啤酒就可以美美的品尝了！

小贴士：腌鸡肉的时候带上手套给它们按摩几次更入味。

炸鸡的做法——香酥炸鸡

食材明细：翅中6个、低筋面粉适量、脆浆粉适量、鸡蛋一个、面包糠适量、油适量、水适量、葱适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、砂糖适量、黑糊椒适量、盐、适量。

做法步骤：

1、将翅中冼净，沥干水份，以所有腌料腌制30分钟(时间久些更好)入味备用。

2、将所有原料B混合调制成糊状备用。

3、将腌好的翅中薄薄地拍上一层低筋面粉。

4、再裹上做法2的面糊。

5、最后再裹上面包糠备用。

6、在锅中加入油，中火烧热，放入做法5的翅中入锅后转小火炸4分钟，再转中火炸1分钟至金黄即可。

小贴士：脆浆粉是由多种原料调制而成，由低筋面粉克、生粉50克、盐2.5克及澄面粉30克、泡打粉少许自行制作，油炸时将鸡外层裹上脆浆粉后，可使炸熟的鸡翅表皮更加香脆哟！

超好吃的金针菇肥牛赶紧学起来

导语

喜欢吃牛肉的朋友们，你们知道牛肉煮什么最好吃吗？答案就是金针菇，接下来，小编就来为你们介绍介绍牛肉煮金针菇的做法！

今天小编要给大家分享金针菇肥牛的做法，在冬天吃上热腾腾的金针菇肥牛，简直就是完美呀，快点来看看吧。

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金针菇肥牛的营养价值

金针菇的营养：

1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇、预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气、防病健身；

3、金针菇能有效地增强机体的生物活性、促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；

4、金针菇可抑制血脂升高、降低胆固醇、防治心脑血管疾病；

5、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用；

6、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

肥牛的营养：

1、肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源；

2、一份肥牛中富含的锌=12份等量的云吞鱼中锌的含量，锌是人体免疫系统中最重要的营养素，人体中含有适量的锌，可以用来对付病毒和细菌；

3、蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素，蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素。我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它所构成，它也是制造血液、荷尔蒙、神经传达物质、免疫物质的原料。

在了解了金针菇肥牛的营养价值之后，小编就要给大家介绍金针菇肥牛的做法啦：

金针菇肥牛做法一、金针菇肥牛汤

食材：金针菇、肥牛、蒜蓉、葱花、郫县豆瓣酱、油等。

做法：

1、金针菇去根洗净；锅里放油，六成热后放入蒜蓉；

2、继续放入豆瓣酱，大火炒30秒；豆瓣酱炒香后放入高汤；

3、大火烧开后放入金针菇；

4、煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动好让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火；

5、撒上葱花后即可。

　金针菇肥牛做法二、金针菇肥牛卷

食材：金针菇、肥牛、香辣酱(可按个人喜好更换)。

　做法：

1、肥牛片抹上香辣酱，金针菇洗净、去掉根部，用肥牛片卷起，放入盘中；

2、将整盘卷好的金针菇肥牛卷放入微波炉中；

3、W微波火力加热5分钟左右，出炉后再点缀适量辣酱即可。

金针菇肥牛做法三、番茄金针菇肥牛锅

食材：肥牛、金针菇、西红柿、时令蔬菜、葱姜、泡椒、橄榄油、盐等。

做法：

1、蔬菜洗净、金针菇去掉根部用盐水浸泡15分钟后控水，葱姜切丝，番茄洗净去皮切块；

2、煮开一锅水，将肥牛放进去烫散后立马捞出用温水冲去浮沫控水备用；

3、石锅里放一点橄榄油，放入葱姜丝炒出香味；

4、放切好的番茄块，小火慢炒出浓浓的番茄汁，加入两个泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白开水，大火煮开转小火煮5分钟；

5、放蔬菜和金针菇，调入1勺的盐，煮1分钟左右；

6、放提前烫过的肥牛关火，待石锅内的汤汁停止沸腾后即可食用。

好吃又好做的金针菇肥牛，你学会了吗？赶紧试一下吧~

年夜饭必备芋艿排骨值得一试

导语

芋艿排骨是一道以排骨、芋头为主料熬成的家常菜，具有营养不良调理、贫血调理、壮腰健肾调理、滋阴调理等功效。

今天要为大家带来的是营养饮食是芋艿排骨，这是一种营养价值非常高的一种饮食，究竟是怎样做到呢？就请大家跟随着小编一起去了解一下。

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芋头的营养价值主要有：

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋和保护牙齿的作用；

2、芋头能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能迅速产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。所以中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解的作用，可以用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4、芋头为碱性食品，能中和人体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，能够产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可以用来防治胃酸过多症；

5、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体来纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，来帮助消化，因此中医认为芋艿可补中益气。

　芋艿排骨做法大放送

芋艿排骨做法一：

　1、主料：克排骨、克芋艿。

配料：适量盐鸡精、适量姜葱、适量料酒。

2、将猪肋排洗净斩成寸段，焯水捞出法去血沫沥干。

3、芋头洗净去皮，利用挖球器挖成球状；青菜心洗净沥干；小枣洗净待用；葱姜洗净分别切段、片备用。

4、锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球，翻炒至发黄后出锅;青菜心放入油锅煸香。

5、另起锅，放入清汤大火烧开，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，开锅后小火焖煮2小时。

6、放入芋头小枣，再小火焖煮1小时，放入青菜心，盐煮1分钟后即可。

　芋艿排骨做法二：

1、准备好所有的食材，锅中水烧开放入猪骨并焯烫出血水在冲洗干净。免火内胆锅加入适量的清水，倒入葱姜，大料等。

2、放入洗净的猪骨，加盖大火煮上15分钟。

3、将泡发的腐竹和木耳洗净，切成段，猪骨煮上15分钟后加入芋头继续煮2分钟。

4、再加入腐竹、木耳，煮至开锅。然后关火拿内胆锅放入外锅中加盖焖之40分钟。

5、40分钟后，取出内胆锅放在火上加胡椒粉即可。

芋艿排骨注意事项

芋头排骨汤是江南一带的汉族传统名菜。滋补强壮、补肺益肾、口感甚佳，健脾安神、令人垂涎的现代汤品，广受人民欢迎。

　1、食谱相克

猪小排(猪肋排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不适宜大量饮茶。

芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。

小枣(干)：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜等同食。

2、芋头、排骨要和高汤分开煮：不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮，而是蒸芋头、排骨后，等到要吃前再加入高汤，否则汤色会浊而不清，影响观感和食欲。

3、切芋艿会手痒有以下方法：

用姜搽手

将手洗干净，待干，姜切成片，用姜片轻轻搽手，芋头去皮前后都要进行，效果更佳。用火烤手。

将火炉打开，调至小火，把手放在炉子上,不要太接近炉子，以免烫伤手，温热4-8分钟后，立即给芋头去皮。

戴手套去皮

戴着手套去皮是最简单的方法，手套可以选择一次性的手套、橡胶手套等。

　用醋泡手

去皮前，先用(家庭常用)醋浸泡手，大概10-15分钟，然后立即去皮，不要等手干了之后，这样效果较差。

花菜怎么做好吃百变花菜的6种做法

导语

花菜含有较多的维生素A、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，矿物质成分较其他蔬菜更为全面，钙、磷、铁、钾、锰含量都很高，叶酸含量尤高，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

花椰菜又称之为花菜、菜花或者椰菜花，其是一种十字花科蔬菜，花菜为甘蓝的变种。花菜的头部为白色花序与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群和C群。这些成分属于水溶性且易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜用高温烹调，也不适合水煮。花菜原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝和花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美以及人们喜食的蔬菜。

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下面小编就为大家具体介绍几种花菜的做法吧！

干锅菜花

干锅菜花所需的材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、老干妈豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉以及白糖。

干锅菜花的具体做法：

1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，然后氽水备用。

2、将蘑菇洗净切片，然后秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，再姜蒜切片，然后葱切小段备用。

3、炒锅放油，油温热时下干辣椒段、花椒粒和姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和老干妈豆豉酱以及葱白翻炒出香味。

4、倒入菜花翻匀，加入适量酱油、盐、白糖炒匀加入青红尖椒。

5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，再加适量鸡粉调味。

6、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌呢！

小炒菜花

小炒菜花所需的材料：菜花1朵、胡萝卜克、黑木耳5朵、蒜头2瓣、青蒜1棵、高汤适量、油、生抽以及生粉适量。

小炒菜花的具体做法：

1、菜花清洗干净后再切成小朵；再将胡萝卜削皮后切花片；将黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活抓匀，再用水重新干净及撕成小朵；蒜头拍扁再青蒜切段

2、热油锅，然后爆香蒜头，倒入胡萝卜片翻炒至软身即可，将菜花放进油盐水中灼水至5成熟，倒入菜花翻炒均匀。

3、倒入黑木耳再翻炒均匀，加入适量史云生浓醇高汤翻炒均匀，加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右。

4、淋入少许生抽，淋入水淀粉，翻炒均匀，加入青蒜翻炒均匀即可。

西红柿炒菜花

西红柿炒菜花所需的材料：菜花、番茄、油、盐、糖、醋及番茄沙司。

西红柿炒菜花的具体做法：

1、菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，然后再冲洗干净备用。番茄切成小块备用。

2、锅中倒入清水，水沸后放入菜花焯烫两分钟捞出备用。

3、锅中倒适量油，油热后放入番茄块炒至变软，放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状。

4、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。

家常肉丝菜花

家常肉丝菜花所需的材料：菜花半个、肉丝少许、酱油半勺、盐少许、葱少许及花椒4粒。

家常肉丝菜花具体的做法：

1、将菜花掰成小块，然后清洗干净，肉切丝。

2、菜花放入开水中焯一下，这样炒的时候比较容易熟，而且不会糊锅。

3、锅中烧热油，放入肉丝葱和花椒爆香，待肉丝变色后然后放入菜花翻炒。

4、放入少许的盐、酱油继续翻炒至水分收干即可。

菜花炒鸡蛋

菜花炒鸡蛋所需的材料：菜花、鸡蛋、胡萝卜、盐、黄酒或料酒及淀粉。

菜花炒鸡蛋的具体做法：

1、菜花揪成小块，放到盐水里泡几分钟，捞出来用水焯两分钟后过凉。胡萝卜改刀，鸡蛋炒至七成熟装盘。

2、小碗里放入盐、黄酒、淀粉，然后水调汁。锅内加底油把胡萝卜下入翻至断生再把菜花倒入翻炒两分钟，最后把难蛋加入倒入汁炒匀即可。

椰菜花炒肉丝

椰菜花炒肉丝所需的材料：枚头瘦肉克切片、椰菜花1个切小朵、虾米6粒左右、泡软、油适量、基本调料、酱油、生粉、糖、盐、水以及油适量。

　椰菜花炒肉丝的具体做法：

1、先将椰菜花在开水中烫约3分钟，沥水备用，猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌15分钟。

2、快火下油起锅，先放猪肉炒熟，加虾米炒香，再放入西兰花加1杯水，水开后转中慢火盖好盖，焖10分钟，加盐调好味，装盘即成。

猪蹄怎么做更营养营养猪蹄的做法大全

导语

猪蹄的营养价值猪蹄又叫猪脚、猪手。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。那么猪蹄怎么做更营养呢？

猪蹄中所含有的营养物质非常的丰富，尤其是胶原蛋白含量更是其他食物难以比拟的，这就导致猪蹄成为大家都喜欢的肉类食物。而且猪蹄中脂肪含量非常少，就算多吃也不用担心发胖，同时还具有美容的功效。

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一、花生大枣猪蹄汤

食材：花生米克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。

做法：

1、猪蹄清洗干净去杂毛、剁块后备用；花生米、大枣清洗干净，大枣去核，浸泡一小时备用；

2、在锅中放入适量的清水，同时放入花生米、大枣、猪蹄等食材。先用旺火烧开后，之后再转为文火炖至熟烂，最后的时候再放入是两份的精盐调味即可出锅食用。

二、香辣蹄花

食材：猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量；

辅料：姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。

做法：

1、猪蹄清洗干净，切块后备用；芹菜择洗干净，切段后焯熟备用;朝天椒洗净，切小段备用。

2、猪蹄放入开水中焯水，然后放入汤锅中加姜片、盐，大火烧开，之后再转为小火炖至熟透。捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可食用。

三、红烧猪蹄

食材：猪蹄。

调料：冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油。

做法：

1、猪蹄切成两半，焯水后取出备用；葱清洗干净，切段备用；生姜清洗干净，切片备用；

2、锅中加油，烧热后放入冰糖，烧至冰糖融化后加入花椒、大料，爆出香味后再放入葱姜、料酒、酱油，最后放入猪蹄烧炒之后加水没过猪蹄。

3、烧开后放入盐调味，接着用小火烧至猪蹄软烂，等到汤汁浓稠后即可出锅食用。

四、葱炖猪蹄

食材：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

做法：

1、猪蹄拔去毛桩，清洗干净后用刀划口，备用;葱清洗干净，备用；

2、将葱与猪蹄一同放入锅中，加水以及是食盐，用大火烧沸后用文火炖熬，直至熟烂即成食用。这是猪蹄的做法大全中的一种，不仅做法简单，而且还非常的好吃。

五、猪蹄瓜菇汤

食材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克；猪前蹄1只、丝瓜克、豆腐克、香菇30克、姜5片、盐少许。

做法：

1、香菇洗净泡软，去蒂备用；丝瓜去皮，清洗干净后切块备用；豆腐清洗干净，切块备用；

2、猪蹄去毛洗净，切块后焯水，然后放入黄耆、当归。之后放入所有的药材、猪蹄、香菇、姜片以及适量的清水，大火煮开后改小火煮至肉熟烂，最后放入丝瓜、豆腐，起锅时放入适量的食盐调味即可。

营养又好吃的饺子馅怎么做

导语

饺子常用的馅料有几种，其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉；植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配更有益于营养平衡。

饺子作为一种既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较全面。饺子可以巧妙地用馅藏起来，不知不觉地让人吃下去。同时一种馅中可以加入多种原料，轻松实现了多种食物原料的搭配，比用多种原料炒菜方便得多。在日常生活中为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉，少放蔬菜，避免产生太“柴”的感觉。同时，制作蔬菜原料时，一般要挤去菜汁，这会使其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。如何配制饺子馅才能既营养又美味，需要遵循以下几个原则：

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1、少放肥肉多放蔬菜

按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。

2、菌类、藻类做馅较好

肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。

3、素馅饺子健康营养

相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。

烹调小技巧

一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。

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