绵羊肉和山羊肉有哪些区别活了30年才知道

绵羊肉和山羊肉怎么区分？老屠户教你三招，轻松辨别！

冬天，天气寒冷，人的身体很容易产生疲乏，这就造成早上起不来，晚上手脚冰凉的状况。所以冬天最受欢迎的食材就属羊肉了。虽然羊肉的膻味很重，但它可是滋补佳品，可以起到驱寒保暖的作用，而且无论是涮火锅，还是炖汤，味道都是鲜美无比。

我们去买羊肉，不论是从菜市场还是超市，很少在问价的时候问到这是什么羊的肉？是山羊还是绵羊？很多人大概都没有在意过是这件事。不过，这当真是个问题。很多人都搞不清楚山羊肉和绵羊肉的区别，吃了这么多年的羊肉，可不能在这么迷迷糊糊的吃下去了。今天咚咚就为大家分享一下，这两种肉之间的区别，赶紧一起来看看吧~

第一，口感上的区别。从口感而言，绵羊肉要比山羊肉好吃些，因为山羊肉的脂肪中含有一种叫4—甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。所以山羊肉的味道会重一些。山羊肉纤维粗长，口感比较柴，颜色深红，适合炝炒、清炖和烧烤；绵羊肉细嫩，颜色浅，更适合用来吃火锅、做肉馅。

第二，寒热属性的区别。山羊肉和绵羊肉虽然同为羊肉，但食性截然不同。中医认为，山羊肉是偏凉性的，适合肥胖、容易上火的人食用。而绵羊肉是热性的，具有补养的作用，适合产妇、病人、体寒的人食用。山羊肉体寒的人要忌口，吃了也不要再吃凉性的食物了。

第三，营养上的区别。绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的脂肪含量高，所以绵羊肉吃起来更加细腻可口。山羊肉肉质紧密，胆固醇含量比绵羊肉低，所以山羊肉特别适合高血脂患者和老人食用。

买羊肉时，如何分辨山羊肉还是绵羊肉？

1、绵羊肉很软，可以用手抠进去。用手按进去，感觉软软的。山羊肉用手是抠不进去的，摸上去很结实。

2、如果是买羊排，就要看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的肋骨宽又长。

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