羊肉的膻味太重教你简单去除膻味,做出来的

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寒冷的冬天我们都喜欢涮火锅，美味好吃又暖和，特别是北方地区的朋友更少不了涮羊肉火锅了。羊肉的肉质鲜嫩性温，在寒冬腊月，炖上一锅羊肉，再喝几两白酒，这个滋味真是太满足了。羊的全身都是宝，是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等，可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值，冷天吃羊肉可温补脾胃虚寒，防止反胃、身体虚弱、畏寒，还能补肝肾，腰膝酸软冷痛，补血温经等症状。其实我们有很多的朋友，会因为羊肉本身带有浓重的膻味而摇头，但是又有爱吃羊肉的朋友会说羊肉不膻，那还有什么吃头呢？这点完全是因人的口味习惯而异，还有就是，不同地方养的羊，它的肉质膻味大小也会有不同，比如南方地区的羊可能比北方养的羊膻味要小一些，但是还是有它的膻味。现在有很多的羊肉馆子，写着“进口”羊肉，就是说从国外来的羊肉，其实这并不是说国外的羊肉要比国内的好，而是国内羊肉的产量太低了，很多的羊肉还没有出原产地，就差不多被吃完了。如今我们国家非常重视生态环境，国内的羊肉是特别贵呢。好了，下面就教大家几个去除羊肉膻味的小窍门，可以让爱吃羊肉的朋友能享受到羊肉的美味。羊肉的膻味主要在它的脂肪、筋膜中，我们在清洗羊肉的时候，可以先用刀剔除它的脂肪、筋膜。然用用冷水将羊肉充分浸泡，让血水出来。有些人在洗羊肉的时候，会放一些味重的芥末，也可以去膻味，这一步能清洗掉一部分的膻味。我们炖羊肉的话，一定要用冷水焯水，去除异味血沫，如果是热水，羊肉外表会讯速收缩，这样血水就无法完全排出，很多会留在肉中，炖出来的羊肉味道膻味很重。羊肉焯水的时候，放一些葱姜、花椒、橘子皮、孜然、米醋等调料，能帮助去除膻味，其中的花椒是最有效果的。羊肉有很多的做法，做羊肉饺子，羊肉包子……等馅料，是羊肉最好吃的美味，打馅的时候会用到花椒水，再加一些黄酱，最后做出来的包子、饺子的味道是没有一点膻味的，还保留了羊肉的鲜嫩肥美。

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