春天每周吃一次盐水羊肝,眼睛明亮不干涩

家厨致语：千家万户，千般滋味……拖着疲惫的身体，推开家门，简单的一粥一菜，丰富的十荤八素，都是无可替代的家的味道，治愈了身体、充盈了心灵，无论走多远，过多久，那厨房飘出的香味、灯下忙碌的身影，都是一份难以割舍的牵挂！曾在一部中草药汇编的书中读到羊肝“用于滋补强壮，明目。主治夜盲，贫血及虚弱消瘦等。”后来我家每到春天就会常做盐水羊肝。因为春天万物生长，一切都开始恢复生机，所以身体对这个时间各种食物里矿物质和微量元素的补充吸收最为充分。。主料：羊肝1个配料：葱1段、老姜3片、花椒20粒、盐2匙、料酒20毫升将羊肝流水清洗干净，去除表层筋膜及血管。放入锅中，加入清水，水量需没过羊肝。大火煮开，将羊肝中残留的血煮出。关火，捞出，将锅中水倒掉，再将羊肝放入清洗干净的锅中，加入准备好的调味料，注入开水，水量以刚没过羊肝为宜。中火继续炖煮15分钟，关火。离火后在锅中静止3-4个小时，使羊肝充分入味，即可捞出沥干。根据家人食用量的多少，切片食用。家人喜欢少盐、低油的吃法，所以直接食用，如果你喜欢更丰富的味道，可以搭配蘸料品尝。下面提供一款简单的调味谍的做法，可参考。调味碟（可选）：蒜两瓣，拍碎或捣碎放入碟中，加生抽1匙，香醋2匙，搅拌均匀，即可沾味儿食用。小贴士：1、肝脏作为造血器官，本身含血量更高，所以焯水时需让血水充分析出；2、羊肝炖煮的时间过长，会使羊肝失去绵软的口感，变得老硬，所以需控制好时间，用筷子插入羊肝中没有血水冒出即可；3、因炖煮时间较短，所以需在汤中较长时间的静止，否则难以入味；4、选用羔羊的肝脏，本身膻味较小，经过处理后基本就没有任何膻味了；5、为了保持盐水羊肝的本味儿，直接食用即可，如需调味碟，可根据个人喜好选用，除蒜醋碟外，也可加入少许辣椒油，或选用少量辣椒粉花椒粉制成干碟搭配。每天都会尽心尽力地帮大家制作最健康的餐单，所有食物都是当天制作、拍摄、编辑的，希望能得到爱健康，爱美味的你的青睐！欢迎你收藏、制作美食，更欢迎你分享和评论噢！

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