冬至将至,6种羊肉的做法带个大家,烹饪技

大家好！我是老龚，一个只会做菜的80后小伙。

羊肉作为主要的肉类食物之一，在我们日常生活中也是非常常见的，也非常受人们的喜爱。羊肉含有很丰富的营养，对人的身体有很好的滋补作用，特别是在冬季。因为冬季气温寒冷，很多人出现手脚冰冷，气血不足。而羊肉性温不燥，具有开胃健脾，壮阳补肾，驱寒滋补的功效。所以冬季吃羊肉不仅能够抵御严寒，还可以强身健体，实在是滋补上品。在我国民间还流传着一个风俗习惯，那就是在农历的冬至当天必须要吃羊肉，据说这个习俗从汉代就开始，一直流传至今已有几百年的历史。那么今天老龚就分享几种羊肉的吃法。喜欢就赶紧收藏起来吧。

咖喱羊肉

主料：

羊后腿肉克

配料：

土豆，洋葱各克

调料：

咖喱粉，生抽，盐，鸡精，味精，白糖，葱，姜，料酒

制作：

1：羊肉洗干净剁成块加料酒腌拌10分钟，土豆切滚刀块，洋葱切块。

2：起锅烧油，油温7成热下土豆块炸至金黄捞出沥油。

3：锅里留克干净油，下入咖喱粉练成咖喱油倒入碗中备用。

4：原炒锅上火烧油，下姜葱炒香，倒入腌制好的羊肉炒出香味，然后加入调料调味，最后加水大火烧开，转小火慢慢烧至入味。再下炸好的土豆和洋葱大火收汁，最后勾芡淋上炼好的咖喱油装盘即可。

特点：色泽金黄，味香肉嫩。

葱爆羊肉

主料：

羊肉克，大葱30克，红椒30克

调料：

姜，盐，鸡精，味精，白糖，料酒，胡椒粉，麻油，红油辣椒酱

制作：

1:羊肉切片加底味腌制上浆滑油。大葱切斜刀片，红椒切片。

2：取一个干净碗，加入所有调料调成碗芡备用。

3：炒锅上火，倒入50克色拉油，下大葱炒香，倒入碗芡烧至芡汁浓稠，把滑熟的羊肉片和红椒片，快速翻炒均匀，出锅装盘。

特点：羊肉滑嫩柔软，味道咸鲜香浓。

孜然羊肉

主料：

净羊肉克

调料：

孜然粉，白芝麻，葱，姜，盐，鸡精，味精，醋，胡椒粉，辣椒面，花椒粉，红油

制作：

1：羊肉洗净切成片（或切条）腌制上浆备用。

2：起锅烧油，油温7成热下腌制好的羊肉，炸至干香捞出控油。

3：原炒锅上火倒入红油，下入调料炒香，速下羊肉翻炒均匀关火。然后趁热撒上孜然粉和辣椒面，花椒面翻炒均匀出锅装盘即可。

特点：鲜香麻辣，孜然味浓厚。

手抓羊排

主料：

羊排骨，青红椒

调料：

姜蒜末，酒鬼花生，香辣酱，老干妈豆豉，辣椒面，孜然粉，十三香，啤酒，鸡精，味精，白糖，香油，麻油

制作：

1：羊排剁块，加姜葱，料酒焯水。然后用卤水直接卤熟，捞出摆在盘中。青红椒切成丁备用。

2：炒锅上火，倒入适量老油（没有老油可直接用色拉油代替），油热下姜蒜末，香辣酱，老干妈豆豉，辣椒面炒出颜色和香味，再加入2两啤酒，最后加入所有调料。大火炒香后盖在摆好的羊排上面即可。

特点：麻辣鲜香

葱烧羊排

主料：

小羊排0克，大葱2根

调料：

红油辣椒酱，姜，料酒，八角，盐，味精，白糖，红烧酱油，陈醋，葱花

制作：

1：羊排剁成块，加姜葱，料酒焯水。大葱切节。

2：炒锅烧油，下羊排煸干水分，加白糖继续炒出颜色。然后加辣椒酱，八角，姜，葱节炒出香味加水，下调料调味。大火烧开转小火慢慢烧至羊排成熟入味，然后再开大火收汁，勾芡装盘。

特点：味道鲜醇，葱香味浓。

羊肉汤锅

主料：

羊肋肉0克，白萝卜，大白菜

调料:

葱，姜，干花椒，盐，鸡精，味精，料酒，香菜

制作：

1：把羊肉切成几大块，加葱姜，料酒焯水。然后用高压锅压熟捞出放凉，汤留用。

2：把放凉的羊肉切成片，白萝卜和大白菜也同样切成片垫在锅底。

3：炒锅上火烧油（有羊油的话可以加点羊油，没有就算了），油热下姜葱，花椒爆出香味下切好的羊肉片煸炒一下，加入羊肉汤。加盐，鸡精，味精调味。大火烧开倒入垫好萝卜白菜的锅里，撒上香菜。下面用酒精炉或者电磁炉加热即可。

特点：羊汤原汁原味，羊肉细腻爽口。

羊肉的做法有很多种，今天就为大家先介绍这6种。不知道学会了吗？

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