试做长安十二时辰的水盆羊肉,2斤羊肉

大家好，欢迎来到公子食记。最近在追一个电视剧，名字叫作《长安十二时辰》，我个人很喜欢这种比较烧脑，故事情节紧张的电视剧。而且在看剧的过程中，还发现剧中雷佳音扮演的张小敬一出狱就先吃了份水盆羊肉。看着他狼吞虎咽的样子，我也被勾起了食欲，上次吃还是过年去西安旅游的时候吃的呢，这会儿想吃可没办法跑到西安买了，于是我就试着自己在家做，去超市买了2斤羊肉炖出一大锅汤，味道很不错，肉不膻，汤味鲜，全家人吃的美滋滋。

很多人提到做羊肉都有点怕，因为羊肉本身带有羊膻味，做的时候处理不好膻味太重，很影响食欲。其实在做的时候多加这几步，做好的羊肉香而不膻，汤鲜味美，非常好喝，如果你也想吃这个水盆羊肉，那么一起来看看它的做法吧，没空做记得先收藏哦。

水盆羊肉所需要的材料有：羊肉2斤，花椒1勺，小茴香1勺，八角2个，桂皮2段，草果3个，豆蔻3个，姜1块，大葱1根，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，粉丝一把，香菜1把；

水盆羊肉的详细制作步骤：

1、首先把买来的羊肉洗净干净，切成大块，放在水中浸泡出血水，中间需要换一次水。泡好后放入锅中，加适量的水和料酒，大火烧开后继续煮1——2分钟，撇出浮沫，然后捞出来焯好水的羊肉，用清水冲去羊肉表面的浮沫；

2、姜切成片，大葱切成段。砂锅中放水，把焯过水的羊肉放进去，再放入各种卤料、姜和葱段，大火烧开后转小火，炖2个小时左右，炖制全熟，然后捞出来放冰箱冷藏；

3、粉丝提前用水泡软，香菜切碎。冷藏的羊肉取出来切成片，锅中羊肉汤烧开，下入切好的羊肉和泡软的粉丝煮熟，加入适量的盐和胡椒粉，然后盛出来撒上香菜即可，喜欢吃辣的朋友还可以浇上一勺油泼辣子。

水盆羊肉制作过程中需要注意的细节：

1、其实要是能买到羊腿或者羊排也可以，这两个都带着骨头，煮出来的汤味道更足，营养也更丰富，当然，肉也不能少，因为我们做的就是水盆羊肉嘛；

2、在做之前一定要先用清水浸泡羊肉，这样可以使可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出，同时还要焯水，这样可以使做出来的羊肉没有膻味；羊肉在煮的时候最开始用大火烧开后就一直小火，让汤保持微滚的状态，因为水盆羊肉是清汤，如果用大火的话做出来的汤该会比较浓了，小火煮出来的汤就会比较清，而且依然味道十足；

3、羊肉在煮的过程中不要放盐，盐是最后和粉丝一起煮的时候才放的；粉丝要提前用凉水泡，如果时间来不及的话也可以用温水，但是千万不要用热水，热水泡的会让粉丝口感太软烂，吃着不够劲道；

好了，以上就是今天为大家分享的的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！

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