遍布西安的羊肉泡馍,为何不能火遍全国3个

遍布西安的羊肉泡馍，为何不能火遍全国？3个“缺陷”限制了发展

每年到了冬季，西安的大街小巷里，都是羊肉泡馍的味道。

从街头到巷尾，羊肉泡馍门店遍布西安的大街小巷，每天早晨，西安人的一天都是被羊肉泡馍给唤醒的，一碗肉烂汤浓，羊肉味满满的羊肉泡馍，配合着香菜和油泼辣子一起吃，那简直就是连神仙都不换的美味。

羊肉泡馍那么美味，但是西安人却发现了一个奇怪的现象：羊肉泡馍虽然那么好吃，但是为何走不出全国？为何不能向天津煎饼果子一样火遍全国呢？为何没能火遍大江南北呢？

西安人表示很不理解，羊肉泡馍已经有上千年的历史，却走不出陕西，连北京都很少见，这背后其实是有3个“天生缺陷”限制了其发展。

口味差异化导致

针对这个问题，有网友表示：实力不允许，西安人天天吃不腻，但是我们外地人却并不爱吃，吃不习惯这个羊膻味。

羊肉泡馍，其实就是将泡馍掰碎然后放入羊肉汤里，在西安也有牛肉泡馍，各种泡馍的吃法，都深受大家的喜爱。

西安自古就是十三朝古都，在古代羊肉是达官贵人最爱吃的肉，牛肉不能吃，猪肉是贱肉，于是只能吃羊肉，羊肉泡馍这种美食便流传了下来。

久而久之，西安人就养成了吃羊肉的习惯，不会觉得羊肉膻味重，反而觉得越重越好吃。

但是在广大的南方地区，大家没有吃羊肉的习惯，大部分都是吃猪肉，自然受不了羊肉的膻味，羊肉膻味太重，这个羊肉泡馍的天生缺陷，导致了其口味无法在全国流行，没能火遍全国。

制作工艺复杂

别小看羊肉泡馍，在外人看来不就是一碗羊肉汤，再来一个泡馍饼。

但其实羊肉泡馍想要做得好吃，工艺是非常复杂的。

以羊肉汤举例，需要把骨头和汤分开煮，光熬汤的时间都要超过8小时，骨头也需要炖至软烂，入口即化的程度，整个过程制作下来将近10个小时。

泡馍的做法也是类似，从羊肉的挑选，到炖煮，每一个步骤都有着严格的要求，膜的制作烤制十分讲究，需要老师傅才能够做出绝佳的口味。

这样复杂的工艺制作，在其他城市里开分店的老板们，往往都忽略了这些步骤，别说8小时熬汤了，全是各种汤粉，汤膏，尝一口就是添加剂的味道，完全不是新鲜的羊骨头熬的汤，口感自然相差太大。

原材料要求高，工艺制作复杂是其第二个天生缺陷，让羊肉泡馍无法在全国范围内推广。

性价比低

对于西安人而言，吃羊肉泡馍已经成为了每日必做的事情，但是对于外地人而言，没有养成吃羊肉泡馍的习惯，看到一碗价格20元以上的羊肉泡馍，纷纷都直摇头。

对于南方地区的人们而言，早餐吃5块钱的米粉就可以了，最多再喝一碗5块钱的汤，10块钱就解决了。

但是羊肉泡馍制作成本高，售价自然也更高，在外地人看来花20元甚至25元去喝一碗羊肉汤，太不划算了，这是一件性价比很低的事情。

能够火爆全国的地域性美食，往往都是价格实惠的美食，比如天津煎饼果子，柳州螺蛳粉，上海生煎包，这些美食的价格都在10元以内，大家更容易接受。

动辄20元以上，大家便会认为性价比高，很不划算，毕竟很多人的收入其实并不高。

以上3个天生缺陷，限制了西安羊肉泡馍的发展，对此，你是怎么看待的呢？

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