羊肉去膻,有人加盐,有人加醋,都不对,这
入秋之后天气渐凉,又到了吃牛羊肉最好的季节。羊肉色鲜味美,既能御风寒,又能补身体,好吃又有营养,深受大家的喜爱。但是羊肉有一股非常重的膻味,影响了不少人的食欲。其实羊肉的膻味主要来自于羊肉中的挥发性脂肪酸,烹饪之前想办法将其除掉或者减轻,就可以烹饪出美味的佳肴来。
关于羊肉去膻,网上的方法很多,比如加盐去腥,又或者加醋去腥等等。这些方法我都试过,然而效果都不是很好。直到后来我才找到了羊肉去膻最好的方法,处理好的羊肉没有膻味,只有鲜味。
那接下来我就把这个羊肉去膻腥的方法分享给大家,效果非常的好,大家可以试一下哦。羊肉去膻,有人加盐,有人加醋,都不对,这才是最好的去膻方法。
食材:羊肉、花椒、料酒、葱、姜、橘子皮。做法步骤:
第一步:首先我们要将羊肉清洗干净,多清洗几遍,洗掉表面的血水,然后放到清水里浸泡1-2个小时,泡的时候加上一小撮花椒,可以更好的去腥。
第二步:羊肉泡好之后再准备下锅焯水,要凉水下锅,然后加入适量的料酒、花椒、葱段、姜片和橘子皮去腥,大火烧开之后撇去浮沫,将羊肉捞出即可。
小贴士:
1、因为羊肉的腥膻味特别重,所以不能只焯水,浸泡这一步也要做好,尽量泡出里面的血水,去腥效果会更好。浸泡的时候加入少许花椒,目的是更好的去腥。焯水的时候一定要注意要凉水下锅,千万不能热水下锅,不然会很腥。料酒、花椒、葱姜和橘子皮都是必不可少的去腥食材哦。
2、如果是处理膻味更重的羊腿等部位,可以先用喷枪将羊肉表皮烧焦达到去腥的效果,然后再清洗、浸泡、焯水,步骤和上面是一样的,然后烹饪羊腿的时候可以加入啤酒或者白酒去腥,这样就可以很好的去除膻味了。
以上就是我分享给大家的羊肉去腥膻的小技巧了,这样处理好的羊肉真的一点都不膻,只剩鲜味了,烹饪出的菜肴也特别美味,大家可以试一下。
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