揭秘五星级酒店中秘制羊蝎子的做法,保

春节天气越来越冷，丝毫没有回暖的征兆，许多人都因为天气寒冷而不愿意出门，生怕感冒、发烧染上流感，其实冬天更应该多外出走走，晒晒太阳，光在家中窝着反而会导致免疫力低下，而造成感冒。除了要经常外出走走以外，我们还可以通过食物来滋补身体，其中羊肉就是最适合冬天吃的食物之一。

羊肉浑身是宝，每个部分做好都是非常好吃的，特别是大锅全羊更是美味。羊肉的价格在冬季虽然很贵，但如果能吃上舒舒服服的羊肉，别提有多舒服。羊肉随处都可以买得到，但是羊身上有个部位却需要提前预定，就算是有钱也不一定可以买到，它就是“羊蝎子”。

“羊蝎子”是指羊脊骨到尾巴的部分，因为其形态比较像蝎子，所以被称为“羊蝎子”。“羊蝎子”的营养价值很高，且老人小孩孕妇都能食用。要想在外面羊肉馆中吃上一顿美味的羊蝎子，都是需要提前预定，如果来晚的话，那么可能就会被其他食客提前抢光。

羊肉摊上的“羊蝎子”看起来就像是没有肉的脊骨，如果是不了解的人，看到它完全不会有购买的想法，只有真正的食客才会毫不犹豫的将其购买下来，因为如果晚一点，可能就会被他人买走，正是有钱也买不到。

如果你在羊肉摊上买到“羊蝎子”，那么可以说是非常幸运。“羊蝎子”是羊的脊骨所以炖出来的汤格外鲜美，买回家之后，即使只将其做简单的处理，做一道“清汤羊蝎子”，只加入葱、姜、蒜等基本佐料，就十分鲜美。汤呈乳白色，像牛奶一样，极大的保证“羊蝎子”的原汁原味，并且乳白色的高汤还可以用来做羊肉火锅。虽然“清汤羊蝎子”做出来非常好吃，但是常吃也会吃腻，毕竟没有什么味道，本期小编就给大家揭秘一道五星级酒店的“秘制羊蝎子”，保证吃完一次就会上瘾。

首先，我们用到的香料有茴香、花椒、八角、桂皮香叶、干辣椒、红枣、陈皮，而佐料就是家中都有的葱、姜和香菜，当然还有主角“羊蝎子”。

接下来我们开始准备食材，首先将葱切成大小均匀的葱段，姜切片。

然后将处理好的“羊蝎子”冷水下锅，加入切好的葱、姜，再加入少许料酒开小火煮开，煮五分钟后撇去血沫捞出。

再将其放入高压锅中，加入开水没过“羊蝎子”，随后加入我们准备好的香料，再加入适量料酒、生抽、盐调味，再加入白糖提鲜，用勺子搅拌后煮40分钟，煮40分钟后，先别急着开盖，再焖半小时。

时间转瞬即逝，半个小时过后这道美味又滋补的“秘制羊蝎子”就做好了，然后再加入一点香菜和枸枸杞，即可品尝。在锅中一个多小时的时间里，“羊蝎子”上都羊肉早就已经变得软烂，筷子轻轻一挑即可挑出，放入口中用力一吸，肉就全到嘴里，几乎不用咀嚼，肉就已经在口中融化，可以说是非常美味。

本期教给大家的“秘制羊蝎子”，你学会没有？下次再买到“羊蝎子”，可千万别只做“清汤羊蝎子”，尝试这道“秘制羊蝎子”，保证家人朋友都爱吃，吃一次就上瘾，赶快试试吧。

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