天冷吃上这一锅羊蝎子,驱寒散湿,营养丰富

天冷吃上这一锅羊蝎子，驱寒散湿，营养丰富，比外面实惠太多

冬至已过，现在就是每天数九的时候了，三九的时候会是最冷的时候，九九的时候春种就要开始了，现在冬天才开始展露它的真实实力，温度会一天比一天低。

天冷的时候就爱吃一些汤汤水水的炖菜，而且冬天吃羊肉是最好的，温中，驱寒散湿，而其前两天吃的羊蝎子也年年难忘，除了价格太贵，其它都好，所以今天我们自己在家做简单实惠的羊蝎子锅。

：红汤羊蝎子火锅

：羊蝎子g，洋葱半个，土豆半个，腐乳一块，香菜适量，郫县豆瓣酱适量，料酒一勺，生抽酱油一勺，干辣椒适量，香叶一片，草果一个，花椒一把，生姜一块，大蒜适量，小葱三根

：

1、首先准备好所有食材。羊蝎子可以换成其它的羊肉部分，根据自己的喜好就可以。但最好还是羊肉，毕竟冬天吃羊肉驱寒散湿。

2、然后处理所有的食材原料。羊蝎子清洗干净表面血水，葱姜蒜，洋葱，香菜改刀切碎备用。像是花椒，香叶大料之类的香辛料也同样用清水清洗一下，最好有高度白酒浸泡起来，这样味道释放的更彻底。

3、锅中加入适量水，水中加姜几片，葱结一个，料酒适量，因为没有甘草所有就不加入了。但是家里面有甘草的话用g羊肉加入5g甘草的比例加入适量甘草，这样会在保持风味的同时最大限度的去去膻。

4、羊蝎子要冷水下锅焯水，大火焯水大约10分钟左右，期间撇去浮沫，捞出之后用凉水冲洗表面，去掉多余的杂质。

5、锅中再加入适量的油，把油烧热。

6、锅中先加入切好的洋葱香菜和姜片，然后小火不断慢煎，煎炒出香味，但要注意香菜，不要温度过高把香菜煎糊了。

7、接着加入花椒，大料，香叶之类的香辛料，然后不断翻炒。

8、再加入豆瓣酱一勺，腐乳一块，生抽酱油一勺，料酒一勺，用锅中的温度激发出调料的香味，翻炒均匀。等锅中炒出红油。

9、最后加沥干水分的羊蝎子下锅翻炒，翻炒时一直保持中小火就可以了，炒干羊蝎子表面的汁水，让羊蝎子肉质更加紧致，更加入味。

10、然后锅中加入适量的开水，没过所有食材就可以了，然后切一个土豆下锅增加食材丰富程度。小火慢炖15分钟左右。

11、等到锅里面的羊肉和土豆都软烂了之后，开大火把汤汁收到自己喜欢的程度就可以了，这样就可以准备出锅成菜了。

12、喜欢吃辣椒的还可以在炖羊肉的时候加入适量的辣椒，最后成菜的时候表面撒上适量的香菜做点缀就可以了。

：

1、羊肉下锅焯水的时要冷水下锅，焯好水的时候捞出来要再用凉水清洗一遍。

2、香料经过高度白酒的浸泡更能挥发出香味。

3、炒香料的时候是中小火，小心不要有香料配菜会炒糊。

文案编辑：见闻美食一看就会

在这里十分感谢大家抽出时间阅读完，每一份阅读都是一份支持，如果大家发现了本文中的一些错误，还望大家不吝赐教。欢迎大家在评论区里面讨论，发表自己的意见。