羊排嚼不烂膻味还大,那是因为这几步做错了
羊排嚼不烂膻味还大，那是因为这几步做错了，肉质软烂还没膻味
最近想吃羊排了，下班后直奔菜市场羊肉馆而去，买了三斤的羊肋排，打算回家做个红烧羊排吃！说到买羊排，我就要跟小伙伴们科普一下知识了啊，虽然我被这个羊肉馆的老板给忽悠了，但是我不想小伙伴们在买羊排的时候也被忽悠！首先在买羊排的时候你要看排骨上带的肉，如果瘦肉多那说明这是山羊，肥肉多的话就是绵羊！因为山羊肉的价格比绵羊肉稍微的贵点，所以有很多不法商贩容易用绵羊肉来代替山羊肉卖！
红烧羊排这些回家以后我才听我爸说的，老板说这是山羊肉，我老爸说这是绵羊肉，把我整的有点懵！当然了，这个红烧的羊排我是不会做的，我只负责打点下手，全程由我们家的大厨操作，以下就是我们做红烧羊排的家常做法，喜欢吃羊排的可以回家试下！
食材：羊排、生姜、小葱、啤酒、排骨酱。
第一步：首先把买回来的羊排用刀剁成小块，然后锅中加入凉水，然后把羊排放进去，（注意要凉水下锅哦！）大火烧开后，将羊排捞出，放在凉水里，把羊排表面的浮沫和杂质清洗掉！
红烧羊排第二步：锅中加油，烧至八成热时，把姜丝、大蒜、花椒粒放进去，煸炒出香味后，将焯好水的羊排放进去煸炒，（这里记得要用大火快炒！）然后加入啤酒半瓶，清水没过羊排即可！最后一步加入调料，老抽、排骨酱、小葱结！烧开后全部倒进高压锅中！
第三步：在高压锅中煮十五分钟即可，然后捞出放在锅中开大火收汁！（收汁前要把小葱结捞出来！）
第四步：利用煮羊排的时间，我们来准备下配料，切点蒜苗段和辣椒圈，放在一边备用就可以了！
第五步：煮至汤汁浓稠时，再加点五香味调味和盐！最后出锅前放入蒜苗和辣椒圈！
红烧羊排注意事项：1、根据家人情况选择羊排，山羊肉属凉性，适合年轻人食用，绵羊肉属温性，适合产妇和病人食用！2、山羊肉膻味比较大，瘦肉比较多，绵羊肉膻味比山羊肉轻点，但是肥肉多，所以所含的脂肪就比山羊肉高一些！3、最重要的是这一点，炖羊排时要放花椒去除膻味，但是尽量不要放八角！不过在内蒙还是有很多人喜欢放八角的，这个地区不一样，做法也不一样！4、放啤酒是为了在煮至的过程中，啤酒会受热变成水蒸气挥发，带走了羊肉的膻味！如果你加没有啤酒的话也可以用白酒或者料酒代替！
好了该介绍的也都介绍完了，你对我分享的红烧羊排有什么看法吗？欢迎留言评论！
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