羊肉好吃,但膻味特别重,厨娘教你2招搞定

大家好！我是农村厨娘，一位爱做饭的农村厨娘，一般我们村里的大小酒席都是我来掌厨，希望可以给大家带来一点农家菜做法。厨娘我特别喜欢吃羊肉，我们这每年过年的时候炖羊肉是必不可少的！每年老爸都会买一千多块钱的羊肉，差不多一只羊吧！分给姥姥家奶奶家点，剩下的我们自己吃！下面来说说怎么去除膻味！

首先羊肉一定买新鲜的羊肉，羊肉的新鲜关乎着味道的好坏，羊肉拿回家不要冻冰箱，因为冷冻后的肉会失去我原有的味道回家将羊肉用冷水冲洗，不用浸泡，然后下锅，下锅可以放一点橘子皮，可以让羊肉更好的入味！

我到新疆伊宁维吾尔族人家里吃过炖羊肉，还特意看他们怎么做，其实他们的做法很简单，就是把羊肉切成大块，然后清水洗干净，羊肉同冷水同时下锅，水开后转小火慢炖，不放任何调料，一岁的羊大概一个半时就可以了，在出锅前加点盐就0K了，桌上有调料可以醮着吃，厨娘觉得味道还不错。

还有一种做法不放任何调料。选鲜嫩羊肉冷水下锅，水开后撇清血沫后放盐，放到有咸味即可，盐味入肉才是目的，小火慢煮，如果加水要加开水，加凉水会使肉紧致不已煮烂。羊肉可以配些生洋葱同食，肉汤漂些葱花香菜，主食囊，烧饼，馒头，花卷都可。