炖羊肉汤,膻味太重不要慌,多放2种食

天气逐渐变冷，现在大部分都开始喝汤了，毕竟汤才是适合冬天吃的食物。冬天早上喝一碗汤，那么接下来一整天手脚都会比较暖和。冬天喝什么汤最好呢？那自然就是羊肉汤，一直以来都有驱寒暖胃的功效，是最适合冬天喝的汤。只是很多朋友店羊肉汤的时候都弄不好，虽然羊肉汤的腥味不重，但是膻味却十分重，因此不少的朋友都吃不下。接下来就来给大家介绍一下，炖羊肉汤时，去除膻味的几个小方法，一起来看一下吧。炖羊肉汤，膻味太重不要慌，多放“2种”食材，汤汁透鲜没异味。

第1步：将羊肉切块，放到冷水中浸泡，冷水中要加入食盐，料酒，生姜等食材，一边浸泡一边去除羊肉腥味。浸泡时间大概是在两个小时到三个小时左右，浸泡的时候要一个小时换一次水，这样羊肉的血水才能够完全释放出来。浸泡完成之后，羊肉不要去焯水，因为羊肉如果焯水的话，它的营养会大幅度流失。

第2步：起锅烧水，将羊肉冷水下锅，在锅中放入姜片，大葱，料酒等食材。先用大火将水煮开，随后转小火慢煮，水开之后水面会浮现一层泡沫，这就是羊肉的血水，这个时候大家不要将羊肉拿出来，应该是将泡沫全部去除掉，继续炖羊肉。小火慢炖一个小时左右，羊肉的味道基本上就出来了，膻味也跟着出来了，这个时候就在锅中加入适量的食盐，味精等调料，随后加入白萝卜作为配菜，加入白萝卜之后继续炖煮一个小时。

第3步：一个小时之后，锅中的膻味已经变少很多，因为白萝卜有吸附膻味的作用，因此放入了白萝卜，就能大大的减少羊肉汤的膻味。锅中汤汁开始变得浓郁之后，就在里面放入少量的香菜，相反可以说是羊肉汤的灵魂所在，香菜和羊肉汤配在一起，不但能够掩盖膻味，还能够让羊肉汤的味道变得更加的鲜美好喝。放入香菜炖煮两分钟就可以出锅了，这样做出来的羊肉汤没有什么膻味，而且还非常的好喝，算得上是原汁原味。

炖羊肉汤的时候不能加入大料，不然就会影响羊肉汤的口感，但是羊肉的膻味实在太重了，只能够靠这些配菜来掩盖膻味。以上就是羊肉汤的全部做法，如果大家感兴趣的话可以给一个收藏和

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyls/3056.html