羊杂怎么去除膻味

羊杂营养价值很高，蛋白质、维生素和微量元素，含量高。富含烟酸和肝素，各种体质的人群都可以食用。所以大家都喜欢羊杂喝汤、炒着吃，但是腥膻气缺失很讨厌，不知道怎么办。

食材

羊杂1斤花椒20g盐3g水两大勺油5g

方法/步骤

羊杂选新的，不要冷冻的，清洗新鲜羊杂内大量的血液、黏液和毒素，去除这些残留，就没有腥味了。

面粉和盐清洗羊杂：面粉有强吸附力，盐渗透进去，是清洗内脏的好方式。面粉搓洗羊杂用，然后再用盐搓洗干净，泡在水里。

焯水。

冷水入锅大火开锅，等到一分钟左右，捞出锅用清水冲洗干净，羊杂基本上初步处理好。

花椒

清洗干净后，炒也好做汤也好，羊杂要先继续去掉味道。放入花椒在锅里打谁煮开。煮羊杂很简单，I花椒继续处理好的杂基本没有异味了。最好把花椒在捞出来。最后付昂如佐料，不需要太多调味品，只放葱姜增香即可。小火慢熬一般羊肠、羊肚羊肝15-40分钟递增。

炒羊杂就放孜然。

孜然这款香料很常用。去腥增味道效果好，牛肉、羊肉配孜然天生的好吃。羊杂煮熟，捞出在锅里轻微油炸放上孜然粉，盐葱花等，爆炒一下，就可以出锅了。