羊肉做出来总有膻味怎么办加上这种常见小果

羊肉做出来总有膻味怎么办？加上这种常见小果子，变膻为鲜很简单

十月中旬开始，气温下降的速度越来越快，降幅也越来越大，在东北偏北一些的地区温度已经到达一位数了。很多人抵御冷空气的方式大致为两种，由外除了添加衣物之外就是多吃些可以补充热量的食材，也就是我们常说的秋补。

秋冬季节滋补养生食品很多人的首选都是羊肉，羊肉温补生热，不仅营养丰富，价格也是绝大多数老百姓都能承受得起的。羊肉含有丰富的营养物质，对人体能够起到比较全面的滋补作用，养胃强身、补钙健骨、生血补虚、滋阴壮阳，对于视神经有很好的保护作用。

羊肉的口感比猪肉和牛肉都要软嫩，独有一种膻味有些人会觉得有点接受不了。其实羊肉如果处理得好，不仅味道诱人还能增加人们食欲。我给大家带来一款红枣枸杞胡萝卜啤酒焖羊肉，只在肉中加入了一种小小的果子，就能变膻为鲜，一起来看看吧。

：红枣枸杞胡萝卜啤酒焖羊肉

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羊肉两斤、胡萝卜四根、大红枣三颗、枸杞适量、小香葱四五根、生姜一块、干红辣椒八根、八角两颗、花椒粒一小把、桂皮一块、香叶两片、陈皮一块、小茴香少许、山楂两颗、老冰糖两块、料酒适量、酱油适量、老抽少许、辣椒酱少许、啤酒一罐、食用油适量。

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1、挑选新鲜的羊肉最好是带皮的羊肉这样做出来的肉更香并且软嫩中带有嚼劲，将羊肉用清水冲洗干净，切成大约三厘米左右的羊肉块备用。

2、向锅中接入半锅清水，下入羊肉块，将锅放在炉灶上加热，再将生姜表面洗净，切成姜片，取几片姜片放在锅中，加入适量的料酒，搅拌均匀煮至汤滚沸腾。

3、将煮出血沫的羊肉块用漏勺捞出，并且用温度稍高的干净的开水将羊肉块进行冲洗，去掉杂质之后放在一旁沥水备用。

4、将炒锅清理干净烧干之后倒入适量的食用油，油温稍稍变热之后转为小火，加入老冰糖块，慢慢熬化，当冰糖被熬到深褐色的时候，放入一小把花椒粒炒香。

5、将小葱洗净打成葱结，干红辣椒洗净控水后切成小段，连同剩下的生姜片一起放入锅中，再将八角、陈皮、香叶、桂皮、小茴香也放入锅中，小火煸炒至香味散出。

6、炒香之后倒入焯过水的羊肉块，调高火力进行翻炒，炒到羊肉块均匀挂上糖色后，倒入一罐啤酒（将锅内的干制调味食材和葱姜片盛出不要，可以提前捡出或者炖好之后取出）。

7、再向锅中盛入一勺辣椒酱、适量的酱油和少许的老抽，翻炒均匀之后，再根据锅内的汤量补添一些开水，保证所有食材淹没在汤汁以下即可。

8、将山楂、红枣和枸杞子洗净直接投入到锅中，先敞着锅，大火将锅内的汤汁煮至沸腾，再调低火力，盖上锅盖焖炖九十到一百分钟，羊肉充分软烂时即可。

9、将胡萝卜用削皮刀削掉外皮冲洗干净，切成和羊肉块差不多大小的滚刀块，炖好羊肉之后开盖加入，再次盖上锅盖炖半个小时，胡萝卜变得绵软即可，开大火収干汤汁出锅食用。

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1、山楂本身带有一定的酸甜味道，正好能够中和羊肉的羊膻味，去膻效果比葱姜还要好，所以无论是红烧羊肉还是清炖羊肉，向炖锅中加入两三颗山楂，既能使羊肉味道清香，还能增添一丝水果的香气。

2、除了以山楂辟除腥味之外，很多人还会选择在炖煮羊肉的时候添加一些米醋，也是根据以酸抑膻的原理，米醋的口味比山楂略显酸涩，但是比山楂更常备，所以也可以根据个人喜好进行替换。

：目海食我心向月

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