羊肉这样做,下酒下饭超好吃

孜然羊肉

备料：羊肉克、孜然10克、辣椒粉10克、红辣椒2个、蒜3瓣、姜5克、黄酒1勺、熟芝麻15克、蒜苗20克、洋葱半个、盐4克、油适量。

做法：把羊肉洗净切薄片，红辣椒切碎、姜切丝、洋葱切丝。锅中烧油，下入孜然粒炒出香味。再加入羊肉、葱姜蒜、洋葱和红辣椒翻炒均匀。下入适量的辣椒粉，熟芝麻、孜然粉和盐炒5分钟。下入蒜苗炒至断生，出锅装盘即可。

香葱炒羊肉

备料：羊肉克、大葱1根、盐1勺、料酒一勺、生姜3克、孜然粉1勺、玉米淀粉一勺、大蒜3瓣、生姜2克、生抽一勺、白糖半勺、干红辣椒3个。

做法：把羊肉洗净切薄片，加入料酒、盐、生抽、孜然粉、淀粉和少量的清水用手抓匀，腌制半个小时。大葱切段。姜切片。大蒜拍碎，干辣椒洗净，切段。

锅中烧油，下入葱姜蒜、干红辣椒煸炒出香味。下入腌制好的羊肉翻炒3分钟，加入葱段、生抽、白糖翻炒至大葱炒软，关火出锅装盘即可。

蒸烤小羊腿

备料、小羊腿3根、胡萝卜一根、土豆2个、洋葱1个、盐12克、黑胡椒粉半勺、孜然粉一勺、蜂蜜一勺、植物油适量。

做法：把蒜去皮切碎末，羊腿洗净，改刀备用。把羊腿上撒上盐用手抓匀，撒上黑胡椒粉和孜然粉抓匀，再撒上蒜末按摩均匀。用保鲜膜包裹好羊腿，放入冰箱冷藏4个小时。

胡萝卜和土豆去皮洗净切成滚刀块，放在烤盘中加入黑胡椒粉，蒜片和植物油搅拌均匀。把烤盘放在烤盘底部，把腌制好的羊腿均匀的刷上一层蜂蜜水，放在烤箱中层。

烤箱预热度，烤60分钟。烤至半个小时候，取出羊腿再刷上一层分蜂蜜水，继续烤制。自动跳档后，取出装盘即可。

麻辣羊蝎子

备料：羊蝎子克、干辣椒15克、大葱1段、橘皮5克、白口5克、槽口4克、白芷5克、八角1个、草果一个、良姜4克、桂皮3克、香叶3片、花椒10克、小茴香3克、孜然5克、料酒两勺、菜籽油适量、醪糟50克、盐13克、老抽一勺、白糖30克、鸡粉10克、开水适量、香菜1把、红油豆瓣酱50克。

做法：把羊蝎子洗净，放在锅中加入适量的水。大火煮沸，撇去血沫，捞出冲洗干净，控干水分备用。姜切片，葱切段备用。

锅中烧油，下入豆瓣酱炒出红油。下入所有香料，姜片爆香。加入适量的水，大火煮开。把汤水倒入砂锅中，加入羊蝎子、老抽、醪糟。白糖。葱段大火烧开，转中火煮80分钟。调入盐、鸡粉大火收汁至汤汁浓稠时，关火出锅装盘即可

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