冬季滋补进食羊肉最适宜,滑嫩多汁的烤羊里

冬季滋补进食羊肉最适宜，滑嫩多汁的烤羊里脊，嫩而不柴满口留香

冬季气温低，气候寒冷，如果能够吃一些温热的食物，来抵抗冬天的严寒是最好不过的了，那么羊肉就是一个不错的选择。相比较南方地区，北方纬度更高气候更寒冷，冬季降水少不适合农作物生长，所以放牧的农户比较多，食用羊肉的人也就比南方多，经过几千年的文明发展人们能将羊的不同部位烹饪出不一样的美食。

羊肉的做法多种多样，小编认为无论怎么烹饪都是一道美味佳肴，比如新疆的羊肉串和羊肉抓饭，内蒙古的手扒羊肉，北京的羊蝎子火锅，中原的羊肉汤，每一道菜光听名字就令人浮想联翩感觉垂涎三尺了。

羊肉串是中国人最喜爱和流传范围最广的一道美食，几乎大江南北的每个城市都会有羊肉串的一席之地，肉串一般选用羊外脊羊里脊或者羊排和胸腹肉，这些部位肥瘦相间，烤起来油脂受热融化，然后羊油再浸润瘦肉的纤维中，使烤熟后的羊肉虽然有一丝嚼劲但又不柴，满口留香。

如果羊肉串是人们最喜欢的风味小吃，那么羊肉抓饭一定是最可口的一道主食，羊肉抓饭的制作过程很简单，但是如果想要吃到一顿美味必须要有足够的耐心，等到羊肉饭做好颗颗米粒浸润着羊油的色泽金黄发亮。里面的辅助蔬菜一般选择纤维较多的胡萝卜和土豆，这样能充分吸收汤汁的味道，蔬菜的香味又反渗透在羊肉里面，吃起来肉鲜香软烂，米饭劲道清香。

内蒙古的手扒羊肉做法简单，但吃起来也是一绝，让人回味无穷。好吃的手扒羊肉一定要用当天新宰的羊的羊肋排，肉质新鲜没有杂味只用清水炖煮，到肉质软烂但又有嚼劲的程度捞出，趁着热乎只用撒些细盐佐味，味道有种天然的肉质清香而不油腻，却能比过各种用调料勾芡出来的菜肴，大口吃肉再配上一杯美酒，口齿余香，可谓人间美味。

北京的火锅和南方的红油辣锅有所不同，多选用羊蝎子，也就是羊的脊椎骨那一块儿做底菜，羊蝎子肥瘦相间肉质爆满，加上香料一起炖煮能将羊肉的膻味转换成浓厚的香味，而且肉质中的胶原蛋白经过高温炖煮融到汤汁中，使汤汁鲜香粘稠，吃过羊蝎子后还可以继续在汤中加些喜欢的菜如豆腐金针菇粉条等等，吸收汤的味道炖出来的菜也非常的好吃。

中原地区比如陕西河南等地喜欢用羊肉做汤，比如羊肉汤泡馍，羊肉炖萝卜，羊肉做汤能将羊肉的营养尽可能的保存，而且在秋冬喝暖汤最有助于御寒，羊肉汤一般选择羊腿肉或者羊腩，好的羊肉汤表面泛有油光但不会油腻，颜色微微发白，虽然羊肉汤有利于温补脾胃但如果喝多的话也会导致上火。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，小编认为无论是什么地方无论什么烹饪方法，做出的羊肉味道都很独特非常美味。

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