唆一口羊蝎子,麻辣鲜香,都管不住自己的嘴

吃遍天下美食，体会百味人生。hello，大家好，我是速成美食的小宝。今天分享你们一道冬日里会吃上瘾而且有毒的食物——香辣羊歇子。为什么说它有毒，因为我每次做食物的时候都会控制不了自己，一口一口的把它吃完，导致无法跟朋友分享，我觉得他是非常的毒，那今天我就把这道香辣羊歇子分享给大家，希望你们不要像我一样控制不了自己，好食物还是要跟大家一起分享的。

准备食材

主料：羊蝎子

辅料：辣椒，姜，洋葱

制作过程

第一步我们把羊蝎子焯水，冷水下锅，跟放入几片姜片，还有葱段。盖锅，开火烧水。

趁着这个时候，我们可以来切洋葱和准备其他的配菜。因为这个菜的线条比较粗，所以我们不用切得很细。大概几刀这样改下来，中间切半。用半个就好，接着来切蒜。

好了，我们的羊蝎子焯水完了！撇掉血水，我这次用的勺子是我之前用来刮豆花的。你们就不用这么做了，用家庭的普通的就好。把羊蝎子捞出。

下一步我们来炒糖色，开火下糖。我们火要关中火不能够太大，然后把锅倾斜，等到他融得差不多，我们关最小火，这次我用的是两斤的羊蝎子，配40克的冰糖，煮到这种轻微的冒泡，我们就可以放开水了，这个时候要小心一点。

在把火关小，我们炒到这种糖浆充分地溶于水，然后关火，把它倒出来，加了这个糖色之后，等一下炖出来的羊蝎子会颜色色泽比较好看。

通常闷炖的菜品我都喜欢用珐琅锅。我们来热一下锅，热完锅下油，下一步我们来炒配菜，把洋葱炒软。用珐琅锅真的是很方便，我们可以把香料在这里面炒，炒完之后直接炖就可以了。炒到微微的透明，我们可以放入香料。蒜粒。黄豆酱。中途可以加点油。现在可以把羊蝎子倒入，翻炒均匀之后，我们可以来放入啤酒，防止他等一下焦了，我们要搅拌一下，把底下的酱料搅拌到融合到啤酒里面去。

搅拌均匀之后我们倒入糖色。记得我第一次吃羊蝎子火锅是在北京，揭开锅盖，热气腾腾肉吃起来，转让适口，汤味浓香辣，到现在还是记忆犹新。在外地也很少能吃到很正宗的羊蝎子了。现在在家里也可以自己做了，虽然差别不大，但是很有成就感。

现在的色泽看起来就非常的诱人。好，现在我们放入少许的盐，提一下味道。搅拌一下，盖上盖子。羊蝎子其实是带着里脊肉，还有脊髓的完整羊椎骨，因为形状取出来整条很像蝎子，所以取名叫做羊蝎子。羊蝎子有“补钙之王”的美誉，经过焖至，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效，老年人吃可以缓解骨质疏松，中年人吃可以美容养颜，少年吃可以健脑增高的，并且对慢性的胃炎，结肠，气管炎都有明显的疗效。平时我们可能困顿了，可以起到提神醒脑，充电的作用。可以做成红汤和白汤，味道鲜美，口口留香。老少皆宜。

好，一个小时的时间已经到了，我们掀开来看一下，已经很上色了。

加入一点醋，再加入小米椒，搅拌一下，放入小米椒之后，整个辣味就出来了。而且味道很熟悉，因为我们放入了桂皮，八角，小茴香，香叶还有草果。我们转大火将它收汁五分钟，就这个菜可以了。

我们的羊蝎子就做好了。然后小编捞一块来给你们看一下，颜色还是很诱人的。要不要试一下？非常的过瘾，肉质软，味浓香辣，中间的脊髓还可以整条的吸出来，可以说是非常的满足。看来今天别人还是没有机会了，我要一个人把它吃完。羊蝎子相比来说比较实惠，与牛肉相比，羊肉比较安全不会容易发胖，羊蝎子吃起来也没有像猪排骨那么腻。在焖煮的时候我们要注意，盐一开始要少放，不然肉就会不容易炖烂，如果吃的时候味道淡那就加盐。高血压病人是不适合吃羊蝎子的，可以配上一些冬瓜，木耳等蔬菜来吃。老做法是清汤的，不喜欢吃辣的人比较适合。而现在浓汤的比较多，羊蝎子的骨髓对我们人体是可以益肾补虚，有健脑的功效。

一道菜有这么多营养的价值还好吃，真的是太满足了。吃完一块羊蝎子还得再唆唆手指头，真的是太香了。你也赶紧来做一下试试吧，学会了就为小编点个赞吧，我们下期再见。

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