家庭自制老北京羊蝎子,啃骨头吃肉,还能涮

食材：新鲜羊蝎子（六斤左右），葱，姜，蒜，花椒，大料，麻椒，干辣椒，小茴香，香叶，桂皮，羊蝎子调料一袋，少许盐，糖，料酒，老抽，生抽

我们家是比较爱吃火锅的，今天就来做个羊蝎子，可以大快朵颐，还能涮各种菜，真叫一个美

现在就把我自己的做法分享给大家，大家在做的时候可以参考一下。

首先就是要选择新鲜的羊蝎子，剁成小块（买的时候可以让他们帮忙剁开），清洗干净，然后用清水浸泡2个小时左右，泡出血水，期间要多次换水

浸泡好之后，锅里放水，冷水时将羊蝎子放入锅内，开火。同时放入料酒，姜片，大料和辣椒，大火煮开，撇去血末，不要盖盖子哦

煮透以后，捞出，冲洗干净

接着准备调料，葱段，姜片，蒜瓣，小茴香，香叶，桂皮，花椒，麻椒，辣椒，大料

一袋羊蝎子调料

将洗干净的羊蝎子放入温水中，同时放入调料（大家可以选择把谢谢调料放到调料袋里，这样煮火锅的时候就吃不到调料渣子啦，家里的用完了，所以我直接放在汤里了，吃的时候可以过滤一下）

再放一点儿白糖，料酒，老抽，生抽，一点点盐

大火烧开，转小火慢炖，两小时左右，就非常软烂啦！

期间可以准备点儿青菜，涮火锅

我做的不是很麻辣，喜欢麻辣的亲们可以多多的放一些干辣椒和麻椒，麻辣味道自然就出来啦

做好的羊蝎子，软烂鲜香，一点儿不膻，非常好吃，可以说不输饭店的味道

喜欢的亲们一定要做给家人吃哦！