来不及分享就吃完的香辣羊蝎子秘制配方

大家好欢迎来到小编的美食介绍环节，最近虽然天气会突然下雨转凉，让我觉得这气候变得越来越奇怪了，感觉秋季到冬季又来了，本以为夏季要吹空调的，但是半夜吹风扇都会觉得凉，看来小编我是要吃点好吃的来补补了。这边给大家分享一道适合冬日里会吃上瘾美食，而且还有十分奇异。

小编要分享的这道美食叫“香辣羊蝎子”为什么说它奇异呢，因为小编每次做这个食物的时候都会控制不住我自己一口一口地把它吃完，导致无法与朋友一起分享。所以觉得它非常的奇异，那么今天我就把这道香辣羊蝎子分享给大家，希望大家也喜欢到控制不住自己一口一口把它吃完。

不过好东西还是要大家一起分享的，所以这我们一步一步来制作吧，记得叫上朋友过来一起吃饭吧。首先我们要把羊蝎子焯水，大家也知道羊肉是比较难处了的一道菜，所以这边我们准备一口锅放入半锅的水量，将我们的羊蝎子冷水下锅，这边也切几片姜片放进去，还有放一些葱段进去，那就可以盖上锅盖开火煮了。

那趁着这个时间我们可以来切洋葱和准备其他的配菜了，我们选用的配菜还是比较讲究的，洋葱我们去掉前后的蒂后，就将它切开来，因为洋葱的线条比较粗，所以我们不用切得很细，大概切几刀下去就可以了。然后中间切半即可。那么整个洋葱我们就用半个就够了，喜欢吃洋葱的话就放多点吧。我们将切好的洋葱放到碟子备用。

接着我们来压蒜，直接用手压扁它们就可以了，去掉外皮然后将它们剁成碎末，这个蒜要剁成碎末才会比较好吃，也容易散发它的味道来，不然没人喜欢直接一大块蒜放到口里吃的，切完碎末后，我们的羊蝎子焯水也差不多好了。我们就打开盖子将上面漂浮的血水撇掉。羊肉的烧煮是有许多杂质血水飘出来的，我们要仔细撇干净就可以了。

撇干净血水后，我们才好用漏勺将羊蝎子捞出来放到盘子中装好，放到一旁晾一下先。这边我们起平底锅来炒一下糖色，我们开火后直接倒入冰糖去，不需要放油，我们的火候要关中火，不能够太大，慢慢的冰糖煮融化后，我们把锅倾斜一边去，糖水都流到锅的一旁去了，等它融得差不多后我们就关到最小火，用铲子搅拌一下糖水，而这次我用了两斤的羊蝎子和四十克的冰糖。

待我们的糖水煮到这种微微冒泡的时候我们就可以倒入开水了，这个倒开水的时候我们要小心一点，开水倒进去会瞬间沸腾起来，会有些水汽冒出，所以要注意这一步，然后我们搅动一下糖水，再调小火候，我们炒到这种糖浆充分地溶于水，然后关火把它倒出杯子里装好，待会我们用来炖羊蝎子的颜色会变得比较好看。

那这边我们就来炖羊蝎子吧，通常做炖菜我喜欢用这种珐琅锅来做菜，它不仅可以炖菜还可以在里边炒菜和煎东西，比较全能，那我们开火来热锅先，锅热后我们就下油来炒我们的配菜了，将洋葱放进去炒软，我们可以把香料在这里面炒香，抄完直接炖就可以了，把洋葱炒到微微的透明我们就可以放入香料。像八角、香叶、小茴香还有草果这些常见香料都放进去，

然后我么切的蒜末也倒进去然后均匀的翻炒它们。煸炒一下放进黄豆酱进去，中途翻炒的时候可以再加点油进去，现在就可以把羊蝎子倒入了，均匀的翻炒，翻炒均匀之后我们可以放入啤酒，直接满满一罐倒进去。为了防止它等一下焦了，我们要搅拌一下。把锅底的酱料搅到融合到啤酒里面去。搅拌均匀后我们就把糖色倒进去吧。

做的时候想起我自己第一次吃羊蝎子的时候，上菜来掀开锅盖，热气腾腾的肉吃起来软烂适口。汤味浓香辣。到现在还是记忆犹新。那么我们的羊蝎子搅拌到色泽非常诱人了，我们就加入少许的盐，提一下味道。搅拌一下盖上盖子等候吧。

而羊蝎子其实是里脊肉还有脊髓的完整羊脊椎骨，因为形状取出来整条很像蝎子，所以才会取名叫做羊蝎子。那么我们中小火焖煮一个小时吧。一个小时候我们掀开锅看一下，你会发现已经上色了，这时候倒入一点点醋，再加入小米椒搅拌一下，放入小米椒之后整个辣味就出来了，那我们转大火让它收汁5分钟，这个菜就完成了。

那么我可以尝一块了，捞出一块羊蝎子，吃起来非常过瘾，肉质软烂、味浓香辣。中间的脊髓还可以整条的洗出来，可以说是非常的满足，看来是等不到朋友的到来了，我这边先吃上好几块再说吧。

那么今天小编分享的就到这里了，大家也感觉学做起来吧，如果有什么疑惑的地方可以留言小编的哈，也希望大家可以分享给家人做上这么一道菜，在家宴上它可以成为一道压轴菜哦，谢谢大家的支持，我们下一期再见。

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