一道家常手抓羊肉,肥而不腻,美味非凡

手抓羊肉是一道历史悠久的美食，它的吃法有三种，分别是热吃、冷吃、煎吃。无论是哪种吃法，都是极好的美味呢！手抓羊肉逐渐出名是因为羊肉的做法，其做法最能体现出羊肉本来的味道，它还原了羊肉本身的鲜味儿，去除了其膻味儿，以最简单最淳朴的方法将羊肉的味道发挥到极致，肥而不腻，肉酥质嫩，美味非凡！一口吃下去，瘦肉软烂，肥肉香滑，满口肉香，肉汁在口中迸裂，回味无穷，让人吃了还想吃。这道简单的美食，不仅仅可以自己在家与家人品尝，而且在客人来家里做客时，也可以大方拿出手。大家是不是也很想学习一下这道美食的做法呢？那就一起来看一下我们要如何做出美味的手抓羊肉吧！

相信大家都知道，羊的肉质非常细嫩，而且很容易消化吸收，很补身体，还十分温补且美味。我们在日常生活中，经常会得风寒，还会咳嗽，有时还会腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软，有些身体素质比较弱的人还会面黄肌瘦、气血两亏，有的人还患有慢性气管炎、哮喘病、肾亏阳痿等病症，而且产妇在生产后身体虚亏，需要大补，而羊肉呢，则对这些虚状都有很好的治疗和补益效果。因为羊肉中含有丰富的蛋白质和维生素，吃羊肉有助于提高我们身体的免疫力。听人说呀，羊的全身上下都是宝，是绝佳的食疗保健品呢，而且还可以充当药材！羊肉四季都可以食用，有许许多多的做法，涮羊肉、炒羊肉、羊肉泡馍、羊肉串大家听完这些菜名是不是都要流口水了呀？别急，我现在就为大家介绍一下一道鲜美可口的美食——手抓羊肉！

食材清单：

主食材：羊肉g、

辅食材：香菜25g、葱25g、姜15g、蒜10g、大料1g、花椒1g、桂皮1g、小茴香1g、胡椒粉1g、醋60g、绍酒5g、味精1g、精盐5g、芝麻油1g、辣椒油50g

制作步骤：

1、将准备好的羊肉剁切成段儿，然后放入冷水中浸泡30分钟，再反复换水将血水沥出来，最后用清水洗净，再将香菜、葱去根后切成段，姜切成片，待用即可；

2、将洗干净的羊肉放入锅中，再加入凉水，水要加多一点呦，必须要浸过羊肉才行。因为在炖煮的过程中呢，水会慢慢地减少，所以水量要充足。加好水后，开大火，然后等水开后，将火转换为中火，然后将羊肉的浮沫撇出，一定要及时将浮沫撇出，而且要多撇汤，这样煮出来的肉和汤才会更加鲜美可口呦！

3、将大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片放入不锈钢调料盒中，放入锅内，再加入少量绍酒和精盐后，转开小火炖煮，大约炖上一个半小时左右。

4、时间到了以后，可以用筷子扎一下，查看羊肉是否煮熟。用这样的方法煮熟的羊肉就熟而不烂，又有嚼头，味道鲜美，肉质细嫩，爽而不腻。而炖煮的太烂的羊肉，嚼在嘴里就像是在嚼橡胶轮胎，不仅口感一点都不好，而且味道也很差，还有膻味儿。

5、熟了以后，再转大火煮，大约煮三四分钟之后就可以出锅品尝美味的手抓羊肉啦！

这道好吃的手抓羊肉的做法就是这些啦！步骤并不多也不繁琐，非常容易上手哦！而且也不需要像炒菜一样必须时刻翻炒，是不是很好学呢？相信大家学着做的话，都能够做出非常美味的手抓羊肉呢！看到这里，你是不是在想，煮好的羊肉是直接吃吗？当然啦，手抓羊肉是可以直接吃的，因为手抓羊肉的烹饪保持了羊肉原始的风味。不过呢，更多的人还是喜欢蘸着酱料吃。蘸着美味的酱料吃手抓羊肉，更别具一番风味呢！一道家常手抓羊肉，肥而不腻，美味非凡。

接下来我给大家介绍蘸料的做法。酱料有很多种，可以将辣椒粉和孜然粉调在一起当干蘸料，也可以将生抽酱油耗油调在一起蘸着吃，也可以买一些辣酱和海鲜汁蘸着吃，或者是将蒜剁蒜沫，小葱切碎、放入小碗里，倒入炼熟的热油，呛出蒜、葱的香味，放入油泼辣子、醋、盐调味即成另外一种酱料，更简单的就是拿颗蒜与羊肉同吃，其实酱料可以由大家自己的喜好来制作呢，不只是这几种而已。大家有什么不同看法和观点，欢迎

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