羊肉的一定是膻的很多人都说是,其实也有鲜

我相信很多网友都跟我一样，是一个无肉不欢的人。我这个人就爱吃肉，而且基本上顿顿都会给自己搞一点肉食，没肉的时候吃起饭来就是会觉得少了点什么。而在所有的肉类中我最爱的就是羊肉了。路边摊的羊肉串和啤酒，家里自己煮的火热热的羊肉火锅，还有喷香，肉质细腻的烤羊腿，真的让人爱不释手。

羊肉虽然鲜美，但要享受那口鲜美，你必须先接受它的膻味。事实上很多人对羊肉是又爱又恨。爱的是它比起一般肉类的那种特有的鲜美，还有羊肉温补养胃，补血温经的那种功效。很多人在吃羊肉的时候都有这样的矛盾心理，喜欢它的鲜却又不好接受它的膻味，心里明白多吃羊肉对身体好，却又因为膻味吃不了多少。那么羊肉的膻味是一定普遍的吗？它与羊肉的品质和和年龄有关吗？还有有鲜而不膻的羊肉吗？

其实羊肉并不是都是膻的，告诉你其实也有鲜而不膻的羊肉。很多人都说羊肉一定是膻的是因为你不懂得引起造成羊肉膻味重的原因！羊肉的膻味是由于羊的性激素引起的，要想控制羊肉的膻味，首先就是要从根本上控制羊性激素的分泌。

其实在我们内地很少见到不膻的羊肉，而在内蒙古那边就很常见了。因为那边的羊是从小就被阉割过了的！所以它们的性激素的分泌受到了很大的限制，所以吃起来和内地的羊肉相比基本上没有什么膻味。总之吃起来没什么膻味的一般都是太监羊。还有相对于公羊，母羊的膻味也要轻的多，但从肉质上来说母羊远比不上太监羊，毕竟从小就被阉割之后就只能一心一意吃草长膘了嘛，肉质上自然是远超一般的羊了。

当然影响羊肉膻味的不仅仅是性激素。羊肉膻不膻，还有羊肉膻味重不重，跟羊的生长环境也有很大的关系。比如我们内地的羊一般都是圈养的，吃喝拉撒全在一个狭小的空间里，吃的也是各种饲料。别说膻味了首先在体味上你就受不了。而人家大草原上的羊，经常出去溜达放养，水草丰美，自然养出来的羊也就鲜美不膻了。

我们在内地想要买到外面的羊相对就比较难了，其实在我们这边很多乡下的地方别人家里也会养羊，这些样也一般是放养的，膻味比我们平时买到的饲养的羊也要轻的多。我每年都去福州乡下买一整只回来，叫老乡们宰杀好，拿回家里自己卷羊肉片，涮火锅吃。喜欢吃羊肉的朋友也可以学学我。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hytd/3012.html