冬季羊肉最滋补,买羊肉挑这3个部位,摊贩

冬季羊肉最滋补，买羊肉挑这3个部位，摊贩：一看就知道是内行！

中国人讲究在什么季节就吃什么样的食材，遵循自然与季节的法则，做到适时而食！现在正值冬季，大家对肉类的着迷程度似乎也是非常的高，而且冬天吃肉类的话，不仅可以为我们补充良好的营养物质，还可以有效的抵御寒冷，而冬季也是吃羊肉的好季节，羊肉性温对于我们人体有着非常不错的滋补效果，即使在冬季羊肉的价格会出现上涨，但是依然阻止不了人们购买它的脚步，不过大家想要吃到品质好的羊肉，在挑选的时候就要多加注意。一只羊的身上有很多部位，虽然说都是羊肉，但是因为部位不一样，所以口感吃起来也不太一样，适合做的菜品也不一样。打肉铺的老板说，最受欢迎的就是杨楠和杨健子，肉多又好吃，用来煲汤或者红烧都非常的不错，但是除了这两个部位，其实羊的身上还有一些比较冷门的部位，一般家庭主妇都不会去选择购买，因为肉太少了，或者是料理的过程比较麻烦，非常考验技术，不过有很多大厨或者同行会来买，有时自己也会留一些吃，只有懂行的人才知道这些部位真的很好，买羊肉的时候挑选这三个部位，摊贩一看就知道是内行。

1、脖子

很多人对于羊脖都有一些误解，觉得它就是一圈骨头，没有什么好吃的，但是其实这个部位的肉吃起来非常的嫩，特别适合用来炖煮，能够吃到肉肉之间那种粘牙的角质，骨头边还有很多经络啃起来也是非常有嚼劲的。羊脖子中间还有一段乳白的骨骼，舌头一卷就可以吃得到，虽然羊脖子上没有那么多的肉，但是喜欢啃骨头的人最喜欢吃这个部位了，肉铺老板说买这个部位的人比较少，因为觉得没肉不太划算，但其实这块肉是很值得的，因为价格偏低，肉质鲜嫩，口感也非常的丰富，非常适合用来炖汤，专门来买这个部位的人，要么就是大厨，要么就是同行，因为一般人不知道它的价值所在。

2、羊蝎子

我们大家平时知道最多的羊蝎子，应该就是从羊蝎子火锅中知道的，羊蝎子其实就是羊的脊骨，看上去一节一节的特别像蝎子的尾巴也是因此而得名的，不过羊蝎子的肉比羊脖子还要少，所以喜欢它的人也就越来越少。最适合的做法就是将羊蝎子放进火锅里面煮，煮好的汤味道非常的鲜美，用的酸菜也是最合适不过的了，不过肉贩向我们透露出羊蝎子一般买的人很少，所以经常会留给自己吃，要是有人来问的话，基本上就是同行或者是懂吃的吃货了。

3、羊肋排

羊肉铺最火的就是羊肋排了，这个部位能够炖，能煎、能烤，做法也是多种多样的，怎么做都非常好吃，光是看着这个造型就感觉自己的口水要流下来了，这个部位的肉肥瘦相间，质地松软，拿来烤的时候能够看到滋滋的油从肉里面渗透出来，特别增加食欲。羊肋排比较适合拿来做硬菜，非常适合过年的时候吃，出锅后随便摆个造型拿来招待亲朋好友，也是很有面子的，肉铺老板说临近过年买羊肋排的人也是越来越多了，需要购买的也需要早点预定才会有货。

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