羊蝎子这样做,做法简单又好吃,麻辣鲜香,

作为以猪肉为主的地方长大的人，我以前不知道羊的脊骨叫做羊蝎子，还以为是一种蝎子。后来才知道，原来羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因它的外形很像“蝎子”而得名。第一次试用到羊蝎子，就研究其他人怎么做羊蝎子的。我第一道用它做了这个手抓麻辣羊蝎子，手拿着吃更方便，麻辣味用到麻辣小龙虾的调味料，不敢多加调料，个人口味觉得微辣中辣的程度，吃起来麻辣鲜香且鲜辣爽口，有一种吃鸭脖子的感觉，肉嫩不柴，我还特别加了可以生吃增味的芫茜（香菜），可以把汤汁都拿来浇饭里吃了。这道羊蝎子在家也可以轻松搞定的，吃起来还觉得不够吃，得做多点。

食材：羊蝎子克、麻辣小龙虾调味料10克、大蒜19克、生姜15克、生抽5克、花生油20克、清水克

辅料：清水克、芫茜10克

详细做法步骤：

1、食材准备好：我的是冷冻的羊蝎子赶时间就用清水浸泡解冻，不赶时间的要提前放冰箱冷藏室冷冻；另外准备好麻辣小龙虾调味料，；羊蝎子解冻后先用清水冲洗过再浸泡去血水。

2、用清水把芫茜、大蒜、生姜这些分别清洗干净，然后把芫茜剪成或切段，头不用丢掉，可用于跟姜蒜一起炒。

3、生姜用刀或者刨丝器切片或切丝，大蒜用刀身拍扁再去衣。

4、深锅内倒入克的清水，开大火烧开，等水开了就倒入羊蝎子，让它稍微煮一会；看到稍微变色的羊蝎子，再用漏勺捞起，用流动的水冲洗一下，再滤干多余水分，放一旁备用。

5、锅内倒入花生油20克，开始加热，然后放入处理好的姜蒜，翻炒一小会。

6、翻炒至闻到食材的香味时再加入生抽、麻辣调味料，继续翻炒均匀。

7、然后倒入羊蝎子，继续不断翻炒，等到羊蝎子炒到上色后，再加入清水克，然后盖上锅盖，转中小火焖煮30分钟。时间还可以适当延长，看自己喜欢口感来调整时间。

8、等焖煮完成后，把羊蝎子起锅，摆上切好的芫茜，可以浇上锅里的汤汁。芫茜，也就是香菜，不喜欢的就不用放了，但是我个人是喜欢放的。

小贴士：羊蝎子可以放点料酒、黄酒焯水去腥味。如果想要骨头也好嚼，可以用高压锅制作，或者提前高压锅压10-20分钟，再炒。

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