欢乐番茄丨喜欢吃羊肉,如何去除羊肉膻味有

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羊肉的食用价值和营养价值都很高，冬季是吃羊肉的季节，不论是煲汤、火锅还是清炖，羊肉都是一道不可缺少的美味。但是，生活中有很多人因为羊肉的膻味而不吃羊肉，对于经常下厨的人来说，如何去除羊肉膻味自然不是问题。但是对于，不经常下厨的人来说，去除羊肉膻味就不知道如何下手了。今天，我们就来说说几种去除羊肉膻味的方法，你可以任意挑选。1、焯水去膻焯水可以去除羊肉一定量的膻味，具体方法是在羊肉锅中加入冷水，加入料酒、辣椒、姜片，水煮沸后撇去泡沫，可以很大程度上去除羊肉的膻味。2、料酒去膻将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每1斤羊肉用50ml料酒、25g小苏打、10g食盐、10g白糖、5g味精、ml清水拌匀，放置一段时间，待羊肉充分吸收调料后，可以充分去除羊肉的膻味。3、做馅，拌花椒粉把羊肉做馅时，拌入一些花椒粉、葱末、姜末，不仅膻味减小，而且还能让馅更加鲜嫩。4、烹饪时加白萝卜从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。5、橘皮去膻炖羊肉时，在锅里放入几片干橘皮，煮沸一段时间后捞出扔掉，再放入几片干橘皮继续煮，也可去除羊肉膻味。6、米醋去膻羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹饪，也可去除羊肉膻味。7、香料去膻羊肉膻味重，一般需要在食用前去除膻味。可以用香料腌制，掩盖羊肉的膻味，常见的香料有丁香、豆蔻、肉豆蔻、紫苏叶等。

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