冬季进补首选羊肉,这样炖不腥不膻肉质软烂

马上就到十月底了，我是每天都在掐着手指算距离供暖还有几天，因为我这种没什么脂肪，又天生体寒的人真是不抗冻哇！所以最近比较喜欢吃一些炖菜或热量高的食物，来帮助身体抵御寒冷。羊肉历来是民间冬季进补的最佳食材之一，羊肉性温，具有补中气、益肾气的作用。冬季常吃羊肉可以促进血液循环，加速新陈代谢，起到暖胃御寒的作用。

羊肉的吃法有很多，涮火锅、烤肉串、清炖、红烧……随便拿出一款都堪称经典，要数下饭还是红烧最符合胃口。羊肉酥烂，胡萝卜和土豆软糯，不腥不膻尤其下饭，热乎乎地炖上一锅，拌着米饭全家吃过瘾哟！

所需食材：带皮羊肉克土豆克胡萝卜1根大葱1段蒜4瓣姜1块八角1个小葱2根红干椒5-6个桂皮1小块香叶1片花椒粒1小撮黄豆酱1勺冰糖6粒老抽1勺生抽2勺料酒2勺热水适量食用油适量香菜1根

烹饪步骤：

1.羊肉切成稍微大一些的块状，大葱切小段，准备4片生姜。

2.羊肉块冷水下锅，加入葱段、姜片和花椒粒，淋入一勺料酒大火煮沸，捞出羊肉沥水备用。

3.土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，切好小葱段、姜片和蒜片，准备红干椒、桂皮、八角、香叶和冰糖。

4.锅中倒入食用油烧热，下葱段、姜片和蒜片小火炒出香味儿。

5.接着放入羊肉翻炒变色，下红干椒、桂皮、香叶、八角和冰糖翻炒两分钟。

6.再调入一勺料酒、黄豆酱、生抽和老抽翻炒至羊肉上色。

7.添入足够量的热水大火煮沸，改小火炖一小时左右。

8.放入土豆和胡萝卜继续炖15-20分钟。

9.待肉质酥烂、土豆胡萝卜软糯，改大火翻炒收汁，撒香菜出锅即可。

10.营养十足的羊肉烧土豆胡萝卜就做好了，冬季一定要吃上一锅呀！

小贴士：

做红烧的羊肉可以选择带皮和筋头的，口感不会发柴，也可以用羊排。黄豆酱、生抽和老抽都有咸度，所以无需再加盐了。

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