食用菌首席专家魏云辉大球盖菇走红出圈并不

对话专家

大球盖菇菇体色泽亮丽，腿粗盖肥，风味清香。口感上，菇盖滑嫩、菇柄爽脆。它富含蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素，具有治疗或改善人体多种疾病之功效，色鲜味美，是具有“素中之荤”之称的全价食品。

作为食用菌中的后起之秀，大球盖菇是集营养、保健和药用于一身的美味食品。不论是爆炒、煎炸，还是煲汤、涮锅，大球盖菇都很受消费者欢迎。

近年来，

不少种植散户跃跃欲试，

但种植过程中，

问题层出不穷。

那么江西到底是否适合

发展大球盖菇产业呢？

为此，我们特邀国家食用菌产业技术体系南昌综合试验站站长魏云辉研究员做客投农业，为我们答疑解惑。

撰文｜以文

编辑｜程瑶

魏云辉

人物简介：魏云辉，男，年生，江西南昌人。年毕业于华中农业大学，硕士研究生学历，研究员职称，江西农业大学外聘硕士研究生导师，江西省农业科学院农业应用微生物研究所副所长、食用菌研究室首席专家、食药用菌资源保育及创新利用团队负责人。“十三五”及“十四五”时期，任国家食用菌产业技术体系南昌综合试验站站长。目前兼任中国食用菌协会理事、中国菌物学会大球盖菇产业分会副会长、中国农学会香菇产业分会理事、江西省食用菌协会秘书长。

投农业：

魏所，本次特邀你在投农业平台讲一些干货，在和我们商量选题时，你为什么着重推介大球盖菇和羊肚菌菇这两个品类？

魏云辉：

现在这两个菇类正面临“消费热”和“种植热”，但产业端存在不少问题，所以我想针对这两个菇类，借助投农业平台向大家介绍一些值得

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