秋季寒凉,在家自制羊蝎子火锅,奶奶说要好

现在已经进入深秋，气温下降得很快，这个时候最适合吃火锅啦，暖乎乎的一锅吃完，人就会变得暖和。小编最近就很喜欢跟家里人一起吃火锅，起先喜欢去外面吃，不过奶奶总是不放心外面火锅店的食材，要在家里做火锅。那天下大雨温度很低，奶奶就动手给我们做了一锅羊蝎子火锅，小编吃完被这个火锅征服了，所以今天将奶奶的做法分享给大家。秋季寒凉，在家自制羊蝎子火锅，奶奶说：要好吃，不能少“1料”，一起来做暖身有暖胃的羊蝎子火锅吧！

需要用到的食材：羊脊骨足量（2斤以上），洋葱一个，娃娃菜、土豆、金针菇等火锅配菜，红油豆瓣酱2勺，盐半勺，生抽（或酱油）3勺-4勺，料酒3勺，花椒少许，白砂糖半勺，米醋一勺。

具体的制作步骤：

第一步，做这道火锅之前，要先处理下食材。将买来的洋葱洗干净切片，装好待用。大葱洗干净切段，生姜切大片，大蒜切厚片即可。将这些配料装好待用。然后将土豆洗好切片，金针菇洗干净，娃娃菜洗好分开叶子，将这些配菜装好待用。

第二步，接着将买来的羊脊骨清洗干净装好待用。（羊脊骨最好是让卖家帮你剁成大块，因为自己在家处理比较麻烦。）然后起锅烧油，油烧好以后将切好的姜片、蒜瓣和葱段下锅爆香，炒香后把3片香叶、2个八角、一小块桂皮和2个草果下锅去炒。

第三步，锅里的配料炒好炒香以后，将2勺红油豆瓣酱下锅炒，豆瓣酱这个调料挺关键的，不能用别的代替。奶奶说了，羊蝎子火锅要做得好吃，不能少红油豆瓣酱这1料。将豆瓣酱和配料一起炒出红油。

第四步，豆瓣酱炒好以后，将洗干净的羊脊骨下锅去炒，因为羊脊骨比较重比较多，翻炒的时候要耐心一点。羊脊骨翻炒至裹上红油以后，往锅里加入3勺生抽，3勺料酒，半勺白砂糖和半勺盐，紧接着接着往锅里倒入大半锅开水，具体的水量没过羊脊骨即可。

第五步，加开水之后用中火将锅里的羊脊骨汤煮沸，然后撇去煮出来的浮沫，接着往锅里加入少许花椒和一勺米醋，再把切好的洋葱也下锅，然后盖上盖子将羊脊骨用小火焖煮1个小时左右。煮好以后将羊脊骨火锅转到炖锅里，然后将娃娃菜、土豆、金针菇等配菜边吃边下锅烫熟，羊蝎子火锅就是这样啦！

以上就是小编为大家介绍的关于羊蝎子火锅的做法，秋季寒凉，大家可以跟家人一起做一顿鲜辣暖身的羊蝎子火锅吃哦！要是喜欢这篇文章的话，记得为小编点点

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