北方人的最爱,被称为硬菜,南方人一头雾水

现在的人都特别的爱吃，大家以自己为吃货的身份而感到自豪，为了吃可以不计一切代价，花大量的时间金钱等，今天带给大家的是一款特别好吃的美味，很是适合冬季。北方人冬天特别的爱吃，因为它的味道很香，而且又浓郁，吃了之后可以帮大家抵御寒冷，在北方人的眼中，这可是一款不可多得的硬菜，但是南方人看了名字一头雾水：羊蝎子是什么蝎子？

这就是今天带给大家的这款美味了，特别好吃的，羊蝎子里面的羊肉吃完之后汤汁不要浪费，还可以用来涮火锅，羊蝎子其实是一款特别好吃的羊肉，但是很多人看了之后却误以为它是一款蝎子，所以看了名字就不敢吃：这谁敢挑战？

事实上羊蝎子只是羊的脊椎骨，也就是羊大梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。买回来之后，直接将其用清水浸泡一会儿，泡出里面的血污，然后再多次去清洗。

在浸泡羊蝎子的时候，我们要用绿茶叶泡一些茶水，等待其自然冷却之后，倒入用来给养蝎子焯水的水中，冷水放入羊蝎子，放在火上去煮，煮开之后表面会有一层浮沫，大家一定要将其全部撇掉。

捞出来的羊蝎子放在清水下面去多次清洗，将上面的白沫彻底的洗净，而用来焯水的汤汁不要倒掉，撇干净浮沫留下备用。

准备一口炒锅里面放入适量的油，然后放入大葱和洋葱，一起去炒葱油，之后将其捞出放入豆瓣酱，炒出红油，然后放入之前的洋葱以及大葱，再放入香叶，八角，桂皮豆蔻等大料，中小火慢慢的炒一会儿，炒出这些香料里的香味。

之后加入我们刚才焯水的羊汤，到的时候最好滤掉上面的脏东西，这样才不会有腥膻味，然后放入我们洗净的羊蝎子，加鸡精，料酒，老抽，食盐，调一下味道，大火将其煮开，转成小火，慢慢的去炖。

在炖羊蝎子的时候，建议大家放入一些大蒜粒，豆腐乳，以及红糖，小火慢炖一个半小时，最好不要用高压锅，炖出来的味道更好，快要出锅的时候，放入一些香菜搅拌均匀即可倒入火锅里了，一边加热一边吃，吃完之后可以用来涮菜，简直是太棒了！

以上就是今天带给大家的这款美味，当然也是和冬天最为搭配的，美味名字很霸气，味道却很棒，不知道你们是否吃过？

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