入冬了,这七种烹饪羊肉的方法你都会了么赶

又到冬天了，北方的冬天尤为寒冷，正因为羊肉可以御寒暖身，所以人们在出门的时候总会喝一碗羊杂汤来暖暖身子，但是因为羊肉有一种特殊的膻味，这也使得有些人对它敬而远之。羊肉大致分为山羊肉、绵羊肉、野羊肉，我们平时比较常见的是绵羊肉。说起羊肉的做法，那可真是太多了，常见的一些烹饪羊肉的方法有炒、爆、涮、炖、烤、焖、烧等，接下来我们就一一解说一下，如何通过不同的烹饪方法把羊肉做的更好吃。

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羊肉克

葱10克、生姜3克、香菜少许。

食盐3克、老抽酱油10克、食用油50克、鸡蛋一颗、辣椒面适量、孜然粉适量。

葱切马蹄状、生姜切末、香菜切成小段。羊肉切成2毫米厚，长和宽为3厘米的薄片放入碗内。将葱、生姜、食盐、老抽、倒入羊肉中，腌制10分钟后打入鸡蛋拌匀。炒锅内加适量的油加热，待油温升至6成热放入腌制好的肉片炒散。锅中放入孜然粉和辣椒面翻炒均匀，待出锅前撒上一把香菜段即可。这道孜然肉片质地软嫩，吃起来很有新疆风味，总感觉孜然粉和羊肉真的好搭。

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羊肉克

大葱40克、生姜3克、干朝天椒2个、洋葱10克、大蒜两瓣。

食盐5克、食用油50克、老抽酱油10克、白糖3克、味精3克、芝麻香油3克。

大葱切马蹄状，生姜切末，干辣椒切段，洋葱切块儿。把羊肉用食盐、酱油、味精放在一起搅拌均匀，腌制10分钟。炒锅内加油烧热，加入腌制好的羊肉爆炒10分钟后盛出。炒锅内再次加入食用油烧热，放入所有辅料，小火煸炒出香味后放入羊肉一起翻炒。锅中加入白糖，芝麻香油翻炒均匀盛出即可。这道葱爆羊肉葱香肉嫩，鲜辣咸香，色泽红红绿绿、令人回味无穷啊！

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羊肉卷克

干辣椒2个、干红枣1颗、生姜片1片、金针菇、豆腐、菠菜（蔬菜不仅限于此，想吃什么都可以放）。

食盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、芝麻酱、辣椒酱。

锅内加入适量骨汤烧开，放入克火锅底料、干辣椒、生姜片、干红枣、食盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油。小碗内放入芝麻酱和辣椒酱搅拌均匀。（也可以依照自己喜好放别的调料）将羊肉片和蔬菜放入汤锅中，煮大约三四分钟后捞入调好酱汁的小碗内，蘸着食用即可。冬天一家人围坐在火锅旁，涮着羊肉吃着菜，在这寒冷的冬天，一会儿就能大汗淋漓，好舒服。

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羊肉克、白萝卜克

食盐5克、大料1个、花椒3克、料酒5克、大葱10克、生姜3克。

羊肉切成小块儿，先焯一遍水后，捞出洗净。萝卜洗净去皮切成小块儿，香菜切成细段。将大料、花椒、大葱、生姜放入纱布袋中系好口。砂锅内放入焯好的羊肉和装有调料的纱布袋。砂锅内加入能淹没过食材的清水，大火烧开转小火慢炖。炖30分钟后放入食盐、料酒、白萝卜继续炖30分钟后撒点香菜即可。这道羊肉萝卜汤清香扑鼻，白萝卜可以去除羊膻味儿，而且可以吸附一些羊肉中的脂肪，使汤更清亮。

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羊肉克

洋葱50克

食盐3克、孜然粉、辣椒面、色拉油

羊肉切成2厘米见方的小块儿，然后将洋葱和食盐放入羊肉中搅拌均匀，腌制20分钟。将腌制好的羊肉用竹签串起来，肉串上抹一层油，防止烤干肉串。将烤箱上下温度调至度左右，将羊肉串放入烤5分钟。取出羊肉串，再刷一层油，撒上辣椒面和孜然粉，放入烤箱再烤5分钟即可。这是家庭版的烤羊肉串，比用烤炉方便很多，而且口感很棒哦！

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羊肉克

香叶2片、桂皮5克、花椒8克、干朝天椒2个、生姜3克、冰糖20克、食盐5克、味精3克、料酒10克、豆瓣酱20克、老抽酱油适量

羊肉切成3厘米见方的小块儿，放入开水中焯一遍，撇去浮沫，捞出放入清水中清洗干净备用。干辣椒切段、生姜切片，桂皮用刀拍碎。锅内加入少许食用油，放入香叶、桂皮、花椒、朝天椒、生姜煸炒出香味，将香料捞出装进纱布袋中。炒锅中留下炸过香料的油，开小火，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入羊肉块儿翻炒1分钟。锅内加入料酒、酱油翻炒至羊肉块上色，倒入适量清水（没过羊肉为准）。锅中放入冰糖、食盐、香料包，大火烧开，盖好锅盖，转小火炖90分钟。出锅前将香料包取出，加入适量味精提鲜即可。这道红焖羊肉筋酥爽口、汤味香醇、入口即化，令人回味无穷。

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羊肉克、土豆克、胡萝卜克。

小香葱1棵，白酒20克、大蒜两瓣、生姜3克、香菜少许。

生抽10克、老抽10克、白糖5克、食盐5克。

羊肉切成3厘米见方的块儿状，胡萝卜和土豆切滚刀块儿。小葱切成葱花，大蒜切片，生姜切末。将羊肉先焯水，锅内加入白酒，撇去浮沫，直到没有浮沫产生，捞出沥干水分。炒锅内加入食用油，开小火加热，放入葱姜蒜煸炒出香味。将羊肉倒入锅内，同时放入生抽和老抽翻炒至均匀上色。锅内加入刚好没过羊肉块的清水，加入白糖，大火烧开转小火，盖上锅盖焖1小时。锅中放入胡萝卜块儿和土豆块儿加食盐继续焖20分钟。开大火勾少许薄芡收汁儿，出锅前撒上香菜即可。这道红烧羊肉汁鲜味美、肉烂软香、做法简单，十分适合冬天吃。

这么多羊肉的做法，有你喜欢吃的么？无论是哪种方法做羊肉，都要先将羊肉加料酒和生姜过水焯一遍，或者加洋葱腌制一下，这样做出来的羊肉才不会有羊膻味，羊肉属于热性食物，吃多了很容易上火，大家可以在吃羊肉的时候搭配白萝卜、金针菇、黄瓜、冬瓜等蔬菜进食。

关于冬天怎么吃羊肉的做法就分享到这里了，打字不易，觉得本文不错的话点个赞，转发出去让更多朋友一起学习。如果你有更好的做法或者还有不懂的问题，欢迎在评论区留言，我们一起交流，我是热爱美食的私厨小李，每天都会分享不同的美食制作，喜欢美食的朋友记得

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