炖羊肉时,不要直接加水炖,多加两个步骤,

天气已经越来越寒冷，似乎不管穿多少衣服，身上还是没有办法暖和起来，如果觉得自己的身体已经无法忍受寒冷，就应该要开始滋补身体，滋补身体的食物也很多，最常见的就是羊肉了。

夏天吃羊肉容易上火，但是冬天就不会有这个问题，而且吃了羊肉以后，整个人身上都是暖乎乎的。羊肉吃法众多，最常见的吃法就是炖羊肉，不管什么样的吃法都能够让人感受到一种暖意。不过，羊肉营养价值虽高，可以很好的滋补身体，但是必须要正确的处理羊肉，否则羊肉吃起来会有一股很重的腥味和膻味，让人觉得难以下咽。

为了能够去除掉羊肉的腥味和膻味，炖羊肉时绝大多数人选择的都是焯水的方法，在菜市场购买了新鲜的羊肉以后，很多人会直接放进锅里面加清水炖，认为只要焯水以后就能够去除腥味和膻味，其实这样的做法也并不正确。在下锅炖之前，还有两个十分关键的步骤，有很多人都忽略了，这会使得羊肉的腥味和膻味无法完全去除。所以说，炖羊肉时，不要直接加水炖，多加两个步骤，羊肉不膻更好吃。下面就来给大家介绍一下到底有哪两个不能忽略的步骤吧。

第一，浸泡。羊肉不能够直接焯水，在购买了新鲜的羊肉以后，需要把羊肉清洗一遍，然后放在一个干净的盆子里面，加入适量的清水浸泡，在清水里面加入一些食盐和食醋，大概浸泡三十分钟左右，可以帮助去除膻味，浸泡的时间稍微长一些也没有关系，时间长一点反而更有好处，能够把羊肉里面的一些脏东西去除掉。

第二，腌制。羊肉浸泡好了以后，还需要腌制，把浸泡好的羊肉用清水清洗一遍，沥干水分放在一个干净的碗里，把生姜切成丝，在碗里面放入生姜丝和适量的食盐，搅拌均匀以后腌制15分钟左右的时间。腌制羊肉有两个好处，一是可以让羊肉的口感更好，二是可以更好的去除腥味，把羊肉里面的一些血水去除掉。

羊肉腌制好了以后，把羊肉用清水清洗一遍，然后在锅里面倒入适量的清水，把羊肉放进锅里焯水，给羊肉焯水时，可在水里面加入甘草、生姜和食盐，用大火煮开，转小火继续煮几分钟，撇去浮沫把羊肉捞出来放在碗里面备用，晾凉了以后就可以开始准备炖汤或者打火锅了。

在焯水之前只要能够加上以上提到的两个步骤，就可以更好的去除掉羊肉的腥味和膻味了哦，可千万别忽略了这两个重要步骤呢。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfz/2098.html