羊头肉这样炒,没有一点膻味儿,比葱爆羊肉

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羊肉性温,自古以来就讲究冬天一定要吃羊肉,故被称为冬令补品。羊肉不仅是给人体提供热量,抵御寒冷,羊肉中的营养物质,对肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏均有治疗和补益效果,冬天体寒的女性更要多吃羊肉,尤其是带皮的羊肉,还有美容的功能。

能翻着花样吃羊肉的人并不多,要么就是炖羊肉,要么就是葱爆羊肉,还有就是老北京的白水煮羊头,蘸着调料吃。大家都知道带皮的羊肉最好吃,羊身上哪个部位带皮的肉最嫩呢?当然是羊脸肉了,一些四川厨子用炒回锅肉的方式来炒羊脸肉,味道简直绝了,一点膻味也没有,吃起来还又糯又嫩,绝对比葱爆羊肉好吃,这让一些讨厌羊膻怪味的人,也能够爱上羊肉。

下面我们就给大家演示一遍,用炒回锅肉的方法炒羊脸肉的操作过程。

1)将羊头肉羊脸部分切成条装盘

2)将配料泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、蒜苗切好装盘。

3)将豆瓣酱,泡姜泡辣椒,下锅中炒出香味。

4)将切好的羊脸肉放入锅中,大火翻腾爆炒。

5)起锅前放蒜苗,加一点味精和调味盐,翻炒几下即可起锅装盘。

6)这盘泡姜泡辣椒爆炒羊脸肉,一定要趁热吃,带着锅气和豆瓣酱、蒜苗的香气,这是南方人特别擅长的烹饪方式,肯定比北京的清水煮羊头肉,蘸调料吃要美味多了。



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