科普知识这种食物营养丰富还不长胖,吃它
每年2-3月份是成都羊肚菌出产旺季，市民朋友可以买到新鲜可爱的羊肚菌。羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%，具有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
很多朋友将羊肚菌等同于一般平菇、蘑菇，清洗后通过简单烧菜或短时间炖肉，这种做法将羊肚菌的功效成分释放不够，不能完全体现其强身健体、提高免疫力的功效。最佳的食用方法是将羊肚菌和排骨、鸡肉等炖煮1-2小时，让其功效成分充分释放在肉汤中，汤菜一起食用，能够起到最佳的营养保健效果。
2-4月10-12月每年春季2-4月和秋冬10-12月是成都猴头菇出产旺季，像猴子脑袋一样的猴头菇深受市民朋友的喜爱。猴头菇肉嫩、味香、鲜美可口，是著名的山珍食品，每克干品含蛋白质25克，粗脂肪4克。具有保健肠胃、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱的神奇功效，猴菇饼干、太阳神猴头菇口服液都是以它为原料的产品。
猴头菇有一定苦味，直接煲汤、炖菜会影响菜品口感。建议将新鲜或发水后的猴头菇清洗干净，加水煮开10分钟左右，然后捞出猴头菇，再煲汤或炖菜、烧菜就没有苦味了，味道也特别鲜美。煮过猴头菇的水千万不要倒掉，作为饮料供家人饮用，其养胃保健功效非常好哟。
11-次年5月每年11月到次年5月，是成都赤松茸的大量出产时间。赤松茸菇味清香，菇质脆嫩、适口性好。具有增强人体免疫力、预防冠心病、助消化、疏解人体精神疲劳之功效。
赤松茸一般的做法是与半肥瘦猪肉混烧。减肥或喜欢素餐的朋友可以做素赤松茸。具体做法是将赤松茸切片洗净后，在锅内放入猪油，融化后加入大蒜片，倒入赤松茸混烧，调味只需加入食盐（也可加入一定泡辣椒），起锅时加入少许葱段或葱花即可。这样做出来的赤松茸既没有猪肉，又非常美味可口，大家不妨试试。
菌类产品的食用安全性随着市民对菌类产品消费量的大增，大家对菌类产品的安全性越来越
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