叹服老广的传统艺能
这几天都在下雨的广州，让人顿感湿气甚重，这时候，当然也少不了饮啖汤，祛湿降火，清热下火。
说到祛湿降火，爱养生的老广都喜欢用一些药材汤料来煲一些汤水饮用。
煲汤，老广的传统艺能众所周知，煲汤，是独属于老广的传统艺能。将品类繁多的食材，独出心裁地搭配，投入一口砂锅中；再经过漫长地煲煮，最后得到一盅“鲜掉眉毛”的入魂。仿佛一切快意生活的体验，都能在一口汤里找到归宿。广东人对汤的热爱是与生俱来的。生病，来碗鸡汤；补充蛋白质，来碗鲍鱼仔花菇炖鸡汤；胃不舒服了，来碗鲨鱼骨猴头菇汤准没错……在其他地区都把汤当点缀之时，唯有广东人把汤当主食，当良药，当生命之源。广东人的冰箱就是剖析这种煲汤文化的重要切口。因为一台塞满各式汤料的冰箱，简直是他们的哆啦A梦百宝箱。在打开那扇门之前，所有人都会低估他们对于煲汤的认真和讲究：“这里头藏着一间中药铺，一座植物园，一座动物园，和一点想象力。”一件件用心保存的汤料，不仅保留住了它们对自然生长的记忆，也展现了老广们真正的灵魂与格调。最好的汤是哪一家？我家“煲汤炖汤哪家强？中国广东找师娘。”这不是一句自卖自夸的广告词，而是经过事实检验的真理：最好喝的汤在广东，而广东最好喝的汤，永远在自家厨房。在广东，人人都是煲汤的大师。但从食材的多样到制作流程的繁杂，让能享用到地道广东汤的受众群，始终保持以家庭为单位的状态。广东人煲汤的秘方，最正宗的流通形式就是“祖传秘方”。就像东北人对炮制小鸡炖蘑菇有着天然的自信一样；广东人厨房里最普遍的老火炖汤里，藏着传承数千年的食补养生之道。广东人的汤料包汤，作为广东人的精神必需品，已经演变成了刻在骨子里的原始冲动。史书里记载着：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤。”它既是传承了数千年的食补养生秘方，也是广东饮食文化的全部底蕴。再加上广东人低调，务实的性格，别有滋味的汤汤水水，便不疾不徐地渗入到生活里去了。鲍鱼仔花菇汤料配料：鲍鱼仔、花菇、红枣、无花果、玉竹。食用方法：1、先把鲍鱼仔用温水浸泡3小时-5小时，清洗干净待用，花菇用温水浸泡20分钟后清洗待用，其余材料清洗干净。2、把鸡肉、瘦肉或猪骨克-克洗净，斩件，用开水煮开约1分钟后捞起来。3、将所有材料与适量生姜一起放入锅中，加清水适量，武火煮沸后改文火煲2小时左右，调味后即可供3人-5人享用。功效：明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾。鲍鱼中蛋白质含量丰富，其中30%~50%为胶原蛋白，远远高于其他鱼贝类，还有丰富的矿物质和维生素。适量吃鲍鱼可以起到补充身体必需营养素，提高身体免疫力的作用！鲨鱼骨猴头菇汤料配料：鲨鱼骨、淡菜、猴头菇、莲子。食用方法：1、先把鲨鱼骨用温水浸泡2小时-3小时，清洗干净待用，猴头菇用温淡盐水浸泡30分钟，清水反复清洗几次，捞出挤干水分，切分好，其余材料清洗干净。2、把鸡肉、瘦肉或猪骨克-克洗净，斩件，用开水煮开约1分钟后捞起来。3、将所有材料与适量生姜一起放入锅中，加清水适量，武火煮沸后改文火煲2小时左右，调味后即可供3人-5人享用。功效：益胃健脾、补脏温阳、温脾利尿。猴头菇能补气益脾、养胃健胃；莲子能养肾固精、健脾去损；淡菜能滋阴补肾、养血安神；而鲨鱼骨能补血益气、生精增髓，现代营养学认为它含有丰富的骨胶原、骨类粘蛋白和氨基酸，能滋补身体。人参蛹虫草汤料配料：蛹虫草、红枣、玉竹、百合、山药、人参。食用方法：1、先把全部材料清洗干净。2、把鸡肉、鸽子肉、瘦肉或猪骨克-克洗净，斩件，用开水煮开约1分钟后捞起来。3、将所有材料与适量生姜一起放入锅中，加清水适量，武火煮沸后改文火煲2小时左右，调味后即可供3人-5人享用。功效：人参补气，固脱，生津，安神，益智。玉竹是清补凉的常用食材，润肺清心，益胃生津，养阴润燥，除烦止渴。此汤能抗机体老化，延缓早衰，清润滋补。花胶螺肉汤料配料：响螺肉、红枣、花胶、莲子、百合、玉竹、银耳。食用方法：1、先把花胶、响螺肉用温水浸泡3-5小时，清洗干净待用，银耳用清水浸泡至发开清洗干净待用，其余材料清洗干净。2、把鸡肉、瘦肉或猪骨克-克洗净，斩件，用开水煮开约1分钟后捞起来。3、将所有材料与适量生姜一起放入锅中，加清水适量，武火煮沸后改文火煲2小时左右，调味后即可供3人-5人享用。功效：健脾补肾、补益精血、养颜美容。适于平素疲倦乏力、病愈体虚、面部萎黄、长期熬夜、腰酸等人群。花胶姬松茸汤料配料：姬松茸、红枣、花胶、山药、桂圆肉、陈皮。食用方法：1、先把花胶用温水浸泡3小时-5小时，清洗干净待用，姬松茸用清水浸泡15分钟后清洗干净待用，其余材料清洗干净。2、把鸡肉、瘦肉或猪骨克-克洗净，斩件，用开水煮开约1分钟后捞起来。3、将所有材料与适量生姜一起放入锅中，加清水适量，武火煮沸后改文火煲2小时左右，调味后即可供3人-5人享用。功效：补血益气，美容养颜，增强体质，滋阴养血。羊肚菌杏鲍菇汤料配料：杏鲍菇、茶树菇、猴头菇、花菇、羊肚菌。食用方法：1、先把猴头菇用温淡盐水浸泡30分钟，清水反复清洗几次，捞出挤干水分，切分好。2、其余材料用温水浸泡10分钟后洗干净，再用温水继续浸泡20分钟待用，该浸泡水可直接用于煲汤。3、把鸡肉、瘦肉或猪骨克-克洗净，斩件，用开水煮开约1分钟后捞起来。4、将所有材料及浸泡水与适量生姜一起放入锅中，加清水适量，武火煮沸后改文火煲2小时左右，调味后即可供3人-5人享用。功效：益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还可以强身健体，提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。如今在快节奏的生活中，依然不缺坚守着炉灶静心煲一锅汤的广东人。即使滕挪不出时间，也会隔三岔五去一家广东人开的小馆子里坐坐，等着喝另一位同乡煲好的一锅热汤。尽管比不上家里阿公阿婆的手艺精湛，也多少可以借此缓解思乡之情。或许在外地人看来，还会纠结这到底是汤配主食，还是主食配汤。但事实上，当你不管是渴了还是饿了，脑子里不自觉地浮现出一盅汤的时候，就说明你已经离不开它了。饮汤，真係会上瘾啊！快点击下方链接购买吧~往期推荐对广东人来说，少不了它！注意！出现这些症状，是身体在示警咳嗽停不下来，这样解决！甜！一潮州老字号火了*资讯预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfz/404.html
