羊蝎子大骨头里的这个东西,要少吃,很危

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很多人在熬骨汤或者吃羊蝎子的时候，舍不得丢掉骨头里的骨髓，一股脑吸到嘴里，可是你知道吗，其实：这骨髓并没有多少营养，而且还是藏脂肪和胆固醇的大户！

骨髓为什么吃起来香？

这是因为其主要成分是脂肪。

不同的骨头里骨髓的成分不太一样。从分类来说，骨髓可以分为红骨髓和黄骨髓两种，幼龄的动物全是红骨髓。

但随着年龄的增长，骨髓腔内的红骨髓就逐渐被黄骨髓所代替。而黄骨髓主要就是脂肪组织，富含大量饱和脂肪和胆固醇，尤其是脂肪甚至高达80%~90%，而且钙和其他营养素含量都很少，营养价值并不高。

我们餐桌上的动物骨头，多数不是幼龄的，至少也是开始成熟的，多数都含有大量不健康的饱和脂肪和胆固醇。

吃这种骨髓，有什么危害？

摄入大量饱和脂肪和胆固醇，容易引起肥胖、血脂升高，对心脑血管特别不利！尤其是老年人、肥胖者以及三高人群更不适宜长期食用。

怎么办？

少吃！骨髓含有大量的饱和脂肪和胆固醇，要少吃，炖过的棒骨，表面没有肉的话，就可以扔掉啦。

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参考资料：

①年11月25日《骨髓是藏脂肪和胆固醇大户》（国家高级公共营养师　赵之德）

②健康时报年08月20日《　　本期编辑：范洪岩

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