石景山这家涮肉羊蝎子老店搬这儿来了到

老话说得好——吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊对于一个正儿八经的吃货而言没有什么是一顿火锅解决不了的~

如果有~那就再来锅全是肉的羊蝎子！

正好这两天一早一晚儿的天凉

吃上一大锅羊蝎子那真是太滋润了~

今儿啊，吃货君就给大家带来一位

咱石景山儿人肯定熟悉的“老朋友”——

四品府涮肉/羊蝎子

（玉海园老店门头）

之前他家店开在玉海园那边儿

十几年来，因为量大、口味儿好、老板局气

获得了一大批铁（吃）粉（货）

据说百分之八十都是回头客！

（建西苑新店门头）

而今年初因为房租到期等原因

四品府搬到了建西苑

为了答谢所有新老食客的支持

老板为大家带来了丰厚的福利！

杂谈粉丝福利时间！STOREACTIVITIES福利一：到店就送肉！

杂谈粉丝凭此文章可享

到店即送精品羔羊一份！

（原价49/盘）

福利二：留言抢霸王餐~大锅羊蝎子！

文末底部留言

根据点赞量排名

前五名

赠送价值元的羊蝎子一（大）锅

（截止时间

4月2日22:00）

福利三：按人头送小料

到店出示本文并

参加店内活动

即按人头免费送麻酱小料一份

（举例：来四人，即送四份小料）

活动时间

年4月1日-年7月1日

（老板真诚答谢新老顾客！活动期长达三个月！！）

以上活动最终解释权归四品府涮肉（建西苑店）

话不多说，吃肉~上硬菜！

镇店之宝：羊蝎子四品府在内蒙有自己的活羊基地，培育的都是吃沙葱喝清泉的优质品种——苏尼特羊；

经过泡、挑、烧、煨、焖等多道工序处理的大块羊蝎子在锅中堆成了一座小山；热气从骨头的缝隙中飘出，裹着羊肉的香味儿直往吃货君鼻子里蹿，那咕嘟咕嘟的汤底勾的人口水直流~

创始人庞平在北京做厨师30多年，一直在钻研打磨深耕羊蝎子，把产品极致化，历经30多年的沉淀，造就了今天四品府的羊蝎子秘方

几十种原材料秘制而成的独特汤底加上独特的烹饪手法，让羊肉的膻味儿被一扫而空、同时带来了口味上的不同层次感~

他家这羊蝎子贴骨肉精瘦纤维感分明，而且炖的十分软烂，根本无需费力啃咬，筷子一拨肉就下来了，特别好拆！姑娘们完全不必担心吃相难看~

每一片肉丝纹理经络间都浸满了汤汁，用舌头一抿卷到嘴里~入口嫩而不烂，香而不腻，咸淡适中，特别适合白嘴儿吃~

其实啊，真正考验炖蝎子功力的是“是否能单手拆骨头”，您瞅瞅~吃货君连筷子都省了，用两手指头一撮，肉就脱骨了~

每一块羊蝎子都十分入味儿，软嫩的羊肉进入口腔，浓郁的香味儿蔓延开来，一块儿接一块根本停不下来！

慢慢体会着饱满丰腴的在嘴里膨胀、爆炸，留下化不开的羊鲜味，对味蕾简直就是一场狂欢~

他家蝎子锅量贼大、性价比特别高大锅得有四斤了~您跟同伴儿且吃呢！

吃完蝎子您还意犹未尽？

来！上第二道硬菜~

铜锅涮肉

一家子人或者三五好友，找个周末的晚上，围坐在火锅旁，边唠嗑儿边涮肉，多温馨啊~而且他家这肉也是个儿顶个儿的棒~

羊百叶

吃货君强推他家羊百叶，您在一般的火锅店很少见到这种食材，因为太金贵了，别看就这么一盘儿，得四五头羊的胃~

因为上面好多小圆疙瘩，有点像“人丹”，所以咱北方大多管他叫“羊散丹”~

羊散丹涮法也是七上八下，时间太长就老了咬不动了~

吃货君把牛百叶跟羊百叶放一块做了个对比：（左羊右牛）羊散丹刚上桌时候就有股子清香，非常新鲜；蘸上小料塞嘴里嚼，咯吱咯吱更有脆生劲儿，味道细品起来也更加清爽些~

手切腿肉

懂行的吃货都知道，吃火锅怎么能少得了手切羊肉？

肉切条状且薄厚均匀，肥瘦相间，质地鲜嫩，每一口都是来自大草原的问候。细腻的纹路分布均匀，光从颜值上就令人食欲大开。

豪气下锅后，迅速捞起，一大口入嘴，满口的肉香，这才是肉食动物的天堂啊~

金钱腱

您可能没怎么听过金钱腱~这是牛后腿上一条纤细修长而且带筋的肌腱，全牛中最精华的部位，一头牛才两条~

从横截面儿您可以看到，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下呈现出铜钱状，所以被人们形象地称为金钱腱；

即便如此，金钱腱仍呈现出规则纹路、层次分明~

您下锅时间别太长，十几秒您就可以捞出来享用~口感浓香有嚼劲儿，精瘦带肉筋，肉质结实又Q弹十足~

雪花羊肉

他家这儿每道菜的摆盘都特讲究，就拿这雪花羊肉来说吧，刚端上来仙气氤氲的，让人如临仙境，瞬间逼格儿就起来了~

肉片脂肪交杂均匀、肥瘦兼备~煮熟后鲜嫩无比，蘸着调料一口咬下去肉香四溢、让人回味无穷~

极品肥牛

这家儿最大的特点就是量大、实惠，您瞧瞧这肥瘦相间的肥牛多大一盘~

夹起来一片儿，纹理细致，薄厚刚好，一看就知道是好货~

搭配上咱老北京人爱吃的传统小料，麻酱、腐乳、韭菜花、葱花香菜~绝了！

您要觉得光吃羊蝎子、涮肉没啥意思，那吃货君再给您上个硬菜，这可是真硬~

通乐簋街小龙虾

是不是看到这图就控制不住口水了~快来尝尝这头茬儿的麻辣小龙虾吧~

您瞧瞧~这可是通乐簋街小龙虾~江苏运来的鲜活龙虾，无论是从口感上还是肉质上都比咱平时吃的虾好很多~

您看这个头儿~不赖吧！

完全不用担心别人说的什么“吃小龙虾脏、不卫生”，至少您在这儿可以放心大胆的吃，每一只虾都仔仔细细的处理好几道工序。

在经历了大火过油烹熟、下各种料爆炒后，一盘盘诱人的小龙虾就出锅儿啦！

一只接着一只，怎么吃也吃不够！

再给您看看，这虾肉是真滴很足实~

最后再带您看看四品府这环境~

从门头走到店内

老北京元素挺多~

店内二楼

整体环境庄重温馨又不失大气

整洁典雅的氛围、

木质桌椅利落而不失质感~

再加上有趣的墙画儿跟小物件儿的点缀

让人吃饭倍感轻松、舒适~

最后，吃货君再给您“揭秘”下

看看这四品府，是哪“四品”

一品人生百味

二品亲友温情

三品本府诚意

四品涮食文章

短短十六字

道尽了四品府的待客之道

以及努力践行着的宗旨：

“

看得见的实惠与品质，吃得着的是健康与安全

”

您还真别觉得我在唱高调~

以前的报纸上都登过！

不止在食材、服务上下了很多心血

创始人庞平还致力于公益事业

汶川地震、新冠疫情等都能见到他的身影

同时还解决了多人的就业问题

对了，顺道提一嘴：通乐簋街小龙虾也是他家的，一边儿用来吃肉、一边儿用来吃虾，啥也不耽误~

有坚守、有传承、有讲究、为食客呈现极致的美味~这充满魅力的羊蝎子锅会一直沸腾下去~

文：天才小吃货摄影：杂谈凌子

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