一到夏天就火到断货各个部位中就它最香鸡翅

前两天我去超市买菜，发现有一种商品脱销了，可能你没想到，这种卖空的东西不是口罩，也不是大米，而是鸡翅。我向朋友抱怨，没想到他比我有经验多了。他说前几年就发现鸡翅，尤其是鸡翅中间的那一截翅中,一到夏天就巨贵，价格几乎翻番。他仔细地研究了一下，发现这些被一抢而空的鸡翅们大多都被烤了。炎炎盛夏，烤鸡翅是各种夜宵大排档销售量稳居前三的品种：烤鸡翅和烤羊肉串，烤生蚝一起，更是被各路吃货们誉为烧烤三大件，成为各种户外烧烤活动中的主力。

记得小时候，妈妈经常在超市里的熟食档口买烤鸡回家吃。超市里的烤鸡都是现烤现卖。超市里的烤箱都透明的，所以烤鸡的过程可以看得清清楚楚。整个的鸡被固定在铁棍上，大烤箱里一共有十几根铁棍，铁棍不仅像摩天轮一样从上到下循环转动，铁棍本身也会有节奏的转动，十几只表面已经烤成焦黄颜色的肉鸡在烤箱里上下翻转，场面很是壮观，而且烤鸡的香气可以飘得很远，所以，烤鸡成为常年的热销品种。

等到烤鸡上桌之后，妈妈总是会把一只鸡腿掰下来给我，另一只掰下来给爸爸。烤鸡外焦内嫩，鸡肉还特别进味。不过，小时候我却很少能吃到鸡翅。因为妈妈相信一种民间的说法：女儿如果吃鸡翅，将来长大了就插着翅膀飞了，为了不让“小棉袄”离她太远，就得把鸡翅放在够不到的地方。不过这些回忆只能被珍藏起来，因为即使在家里我不吃鸡翅，外面的鸡翅也躲不过。从最早把吃鸡翅变成时尚的某知名洋快餐，到现在北京颇为流行的辣烤鸡翅，一样也不能少。

在整只鸡的范围内，鸡翅膀是肉最瘦，嚼起来最香进味儿，吃起来最过瘾的部分。翅根类似于小鸡腿，圆滚滚的肉厚但是不干不柴，鸡翅中则最适合用手举着啃，从中间下嘴上下一撸，肉就全在嘴里，手里只剩下几根骨架了。我妈妈在各种美食节目的感召下，在家里置办了烤箱，烤面包，烤红薯，当然也烤鸡翅。

把鸡翅洗净，把翅根和翅中分开。为了在腌制的时候更进味儿，可以用刀子在鸡翅上轻轻划几道。在烤鸡翅的过程中，腌制是最重要也最考验厨艺的一个环节。妈妈会用生抽，料酒，蜂蜜和盐调一个酱汁出来，浇在鸡翅上，然后放上黑胡椒碎，葱姜搅拌均匀，然后密封好放在冰箱冷藏区，腌制两个小时以上。有几次妈妈也尝试过腌制的时候放蒜，这样烤出来的鸡翅有浓浓的蒜香，口味更出众。

烤箱上下火，度预热十分钟，然后把摆放好鸡翅的放入烤箱，烤上半个小时左右就可以了。为了保证烤得均匀，中间可以把鸡翅翻一下面，在最后五分钟，还可以在鸡翅的表面再刷上一些蜂蜜，这样烤出来的鸡翅会更焦香，表面也会更油亮好看。因为各家烤箱的情况不一样，感觉差不多快烤好的时候，你可以观察一下，如果鸡翅表面变成漂亮的金黄色，就可以摆盘上桌了。

我学着妈妈的方法，自己也做过几次烤鸡翅，感觉难度级别不高，但是美味指数冲天。自己按照自己的口味来调整酱汁，让制作烤鸡翅的过程充满了乐趣。大暑是一年中最热的时候，在空调屋里，烤一盘鸡翅，开一听啤酒，边吃边看剧，生活才美好。

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