海参的几种美味技巧

1.汤煲入味

汤煲入味是指将涨发的海参成菜前迅速入味的方法，需要两个大汤锅进行加工。一锅用来盛帮助海参快速入味的汤汁，这里我们选择素食汤或蘑菇汤；另一个锅用来盛这道菜的酱汁，例如制作鲍汁，用来盛鲍鱼汁。

加工方法是在客户点菜时，先将海参放入盛有蔬菜汤或蘑菇汤的汤锅中，中火煮5-8分钟，用干毛巾将其取出吸收水分，放在盘子里，然后将热鲍鱼酱倒在海参上即可。

由于海参的品尝时间短，因此素食汤或蘑菇汤的需求量很高。除了汤的方法外，汤的咸度也有要求，即汤的咸度应高于普通汤的咸度。这样才能将海参体内的水分逼出来，让汤汁渗入。

2.搅拌入味

这也是用混合汁烹制海参的一种非常有效的方法，因为搅拌汁中加入了大量的醋和鲜味酱油，因此渗透力非常强。

3.煎制入味

煎煮方法是通过煎煮方法将制得的风味汁快速渗透到海参中，从而达到收紧风味汁而不脱味的效果。

煎海参的方法不同于煎鱼嘴。无需腌制或包裹海参。过程如下：加热平底锅，加入一点花生油，然后加入足够的葱，大蒜和生姜片将其摊开。将干海参放在小食材上，倒入调整好的酱料，盖上盖子，然后以低火加热4-5分钟。

由于水分不多，海参体内的部分水分会在加热过程中蒸发，同时将小料和汤汁的香味吸收进入。

4.酱汁烧烤入味

酱烧烤品尝方法也是一种通过去除海参内部水分来实现品尝的方法。其操作过程是：将送出的海参用花刀打碎，并用2根竹棍支撑，放在木炭炉上，然后像羊肉串一样在明火上烤1分钟。在烘烤过程中，需要将海参翻转一次。

通过烘烤，海参会因热而收缩，部分水将流失。然后用特殊的酱油刷海参的表面，并继续烘烤1.5-2分钟，使酱油的味道渗入海参中，以便海参在那里，就有了不错的风味。

海参烧烤酱：

花生油克，韩国辣酱克，甜面酱，辣椒面，花雕酒和蚝油各50克，孜然和白胡椒各30克，食盐15克，以及10克味精，将上述成分均匀混合。

以上主要介绍了做海参的几种技巧，相信大家按照以上的方法去做，都能做出美味的海参，赶紧收藏吧！感谢阅读，下期再见！